做水煮鱼的时候，需要放一些配菜。比较常见的小菜有芹菜、木耳、酸菜，比较常见的有豆芽、生菜、油菜等，比较常见，完全可以根据自己的情况定制。我喜欢放一些配菜。做水煮鱼的时候，如果调料不好，可以去超市买已经做好的调料，是个不错的选择。
水煮鱼配什么配菜好吃
1.水煮鱼是川菜。鱼是主要食材，蔬菜可以搭配豆芽、生菜、芹菜、木耳、泡菜等。
2、水煮鱼的做法：
(1) 材料：
草鱼、豆芽、生菜、芹菜、木耳等 调料：蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒适量、胡椒粉适量、盐、淀粉、料酒。 (2) 方法：
去除草鱼的鳃和内脏。将鱼头和鱼尾切掉备用，将鱼肉沿鱼骨中间切成两块。鱼皮朝下，用斜刀切掉鱼身上的大刺，然后切成厚一点的鱼片。姜、蒜片、干辣椒切成小块。将一个蛋清倒入鱼片中，加入盐、料酒和淀粉，腌制20分钟。将黄豆芽的根捏住，生菜洗净备用。将豆芽放入水中，加少许盐煮至软熟，捞出铺在水煮鱼的容器底部。
锅里放油，把辣椒炒2分钟左右。倒入干辣椒和豆瓣酱，炒至香红油。当辣椒变色时，取出一半的花椒和辣椒待用；将蒜片和姜放入锅中炒香。倒入鱼头、鱼尾和鱼骨，搅拌均匀。加入足够的热水来覆盖鱼。水烧开后，将鱼片放入锅中，用筷子轻轻搅拌。煮至鱼片变色并煮熟，大约需要 1 到 2 分钟。把锅里的鱼片和鱼汤倒入铺满豆芽的碗里，莴苣焯一下，做个边缘。把预先填好的花椒和辣椒铺在碗里，倒入热油。
关键材料水煮鱼是一道辛辣诱人的家常菜，肉质鲜美，很受欢迎。水煮鱼味道的关键取决于麻椒、辣椒等原料的质量。 干红辣椒 辣诱惑水煮鱼使用一种俗称“子弹头”的干红辣椒。产于山城重庆。它是从秋天开始时收集的新鲜产品中干燥而成的。此时的辣椒长、肉多、色鲜、籽少、辣甜、品质好。它们是在高温红油中烹制的。它不会变黑和烧焦。
麻椒，搭配的麻椒更讲究。唯有贵州产的麻椒，才能酿出那种特别的麻辣味。这种麻椒的果皮有一种特殊的香气，麻味浓郁而持久。
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