瘦肉炒莲藕也是比较常见的家常菜。它的主要原料是莲藕和瘦肉。我们知道莲藕是一种营养价值比较高的蔬菜，对身体有很好的保健作用。它们都有很好的效果。此外，它们还含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便、增加肠胃蠕动的作用。
瘦肉莲藕
配料：藕500克，瘦肉150克，姜50克，蒜肉50克，干葱3个，青椒2个，红辣椒2个，盐适量，蚝油适量，适量味精适量、鸡粉适量、豆瓣酱适量、生粉适量、生抽适量
喜欢清淡的可以不放肉或辣椒，当然喜欢辣的可以多放辣椒！做法 1 莲藕去皮洗净，切成薄片； 2 将蒜头、青椒、红椒、姜、大葱切成小块； 3 将莲藕片煮沸，捞出； 4 把锅里的油烧热切好 把材料（步骤2）炒香，倒入瘦肉继续翻炒，再倒入莲藕调味。 5 最后，用玉米淀粉水制作果汁。
吃莲藕的好处
1、止血：莲藕中含有鞣质和维生素K，有收缩血管的作用。鲜藕性寒，多用于凉血止血。如流鼻血、咯血、痰中带血，可用鲜莲藕、鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。 2、化瘀：古籍云：“藕汁能化瘀血瘀”。所以莲藕生或捣汁饮用，可破血化瘀，消肿解毒。中医认为，止血不留血，是很好的食疗品。 3、润肠剂：莲藕含有丰富的膳食纤维和粘蛋白，但热量不高，因此可以控制体重，帮助降低血糖、甘油三酯和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘和痔疮。鲜藕姜汁还可以治疗肠道炎症。
4、养血生肌：莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁、锰等微量元素。它还含有丰富的蛋白质、维生素和淀粉，能明显补气血，增强人体免疫力。尤其是在块茎类食物中，藕的铁含量很高，所以缺铁性贫血的人最适合吃藕。藕粉是滋阴补血的佳品，而且容易吸收。可用于贫血、乏力、食欲不振的人。它具有抗贫血和造血的作用。 5、安神定心：莲藕中含有维生素B群（尤其是B6），有助于减轻烦躁、缓解头痛、减轻压力，从而改善情绪，降低患心脏病的风险。
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