相信女同胞们对吃鱼的热情很高。要知道，这是一种高蛋白成分，更重要的是，它是低脂肪的。当然，吃肉不长肉是最幸福的。如今，鱼的烹调方法有很多种，比如油炸。 ，炒、炖、煮、炸，每种方法吃出来的鱼都很好吃，不过今天要讲的是炭烤鱼，所以烤鱼和红烧鱼差不多，下面就来说说做法和炭烤鱼的配料。
如何：
1. 将鱼宰杀，去鳞、去鳃、去内脏（这些小妖精都是鱼贩做的），反复清洗，去掉鱼肚子里的黑膜，把鱼从肚子里对半切开，连接背部，然后把鱼放在鱼里。花刀两边各放5-6刀，然后放入锅中，加入盐、柠檬汁、酱油、生姜拌匀，入味30分钟。
2.烤箱预热到200度。在调味鱼的两面刷上色拉油，用锡纸包起来，放在烤箱最上面的架子上烤15分钟。然后打开锡纸刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟，然后撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟。 （烤的时间看你自己烤箱的温度和鱼的大小，我的是烤箱温度低，鱼稍微粗一点，时间稍微久一点。最后根据实际情况，观察状态和调整）。
3. 我们一边烤鱼一边准备菜。生菜切条，香菇切条，辣椒切条，香菜和韭菜，豆芽洗净沥干。
4. 将豆芽放入沸水中浸泡至汤汁90% 煮熟，盛入一个大盘子，将烤好的鱼放在上面。
5. 热锅放油，加入姜蒜爆香。加入豆瓣酱炒红油，然后加入切碎的红辣椒。然后加入香菇和生菜一起炒，加开水煮3分钟，加盐和鸡精调味，马上倒在烤鱼上。
注意事项：
1、鱼的选择一定要选用优质的鲜鱼，因为这样的鱼在烤的时候香气扑鼻。重量在两到五公斤之间，刺太小，肉少，满嘴都是刺。吃这种鱼是名副其实的鱼。这是英国人从我们那里学到的词。而且这条鱼太大了，煮不透，外面烧焦了，里面没煮熟。所以如果你想吃，你可以吃不胖不瘦的那种。对于我们这种胖子，还是暂时放松一下吧。
2.二是鱼的做法。先把鱼从后背切开，让鱼像蝴蝶一样张开腹部，然后放入水中一段时间，让它尝一尝，然后烤。至于烤鱼的炭火，更是讲究。不得使用天然气和煤气，也不得使用普通木炭。必须使用良好的钢碳。烤鱼时，用特制的夹子夹住鱼，刷上烤油，在炭火上一遍遍地烤。最后再辅以各种调味料、青菜等，美味的烤鱼就完成了。
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