瘦肉汤是家常便饭。味道鲜美，营养效果好，尤其适合肠胃虚弱的人食用。想要让瘦肉汤更入味，首先要加入一些新鲜蔬菜，这样可以提升整道菜的鲜味。当然，也可以加入适量的海鲜，都是不错的选择。
如何让瘦肉汤更鲜嫩
纯肉汤会有点油腻，加点蔬菜会更好，各种蔬菜都可以煮。这次加了有“健脑蔬菜”美誉的干黄花菜。干黄花菜也是干菜“四王”之一。总之，黄花菜的营养价值非常高，被视为“餐桌上的珍品”。我今天做的黄花菜汤据说是治疗小儿流鼻血的食疗方。不管有没有效果，都是营养美味的肉汤，吃起来也有好处。
然后做肉汤，如果肉里什么都不加，肉的味道会有点老，如果你的宝宝太小，它是不能咀嚼的。让肉变嫩有两个秘诀。一是在肉中加入淀粉，使每一块肉在煮汤前都被淀粉覆盖，肉质鲜嫩滑爽。另一种方法是在肉里加一个鸡蛋，让肉上沾满蛋液，这样肉质会比较嫩。这样的经历很多厨娘都知道，希望对不知道的人有用！不知道的可以下次试试！
如何用黄花菜做瘦肉汤[主要原料]：瘦肉200克，干黄花菜50克，大葱2个。 【辅料】：油适量、盐3克、香油1茶匙、酱油1/3茶匙、淀粉1汤匙。 [怎么做]： 1.准备主要材料。
2. 将晒干的黄花菜提前用温水浸泡，洗净并去除硬茎。
3. 肉切丝，洋葱切段。
4. 在肉中加入盐和淀粉，搅拌均匀。一定要在这里加淀粉，这样肉才会嫩。如果没有淀粉，加入蛋液搅拌，使肉变软。
5. 烧热锅，倒入油。将油加热至 60% 热。加入洋葱翻炒。
6.葱香后加入黄花菜。
7.翻炒几下，加盐。
8、加入适量的水。
9.水沸腾后，再煮一分钟。
10. 用筷子加入肉丝，煮沸，煮2分钟。
11. 装盘，加几滴酱油，淋上香油，撒上葱花。
度娘温馨提示 1、为了让肉变嫩，加入淀粉或蛋液。 2.肉汤本身很好吃，不用加味精和鸡精。 3.如果想要汤汁浓稠，也可以在汤汁中加入水淀粉勾芡。
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