对于辣椒，南方人非常喜欢，但是新鲜的辣椒不能长时间保存，而且过去现在没有冰箱，所以聪明的劳动人民发明了很多辣椒作为原料。菜品的佐料，做好后用来炒菜、沙拉等特殊口味，怎么做呢，下面跟楼主说说辣椒粉的做法和制作这些东西的材料。
1、辣椒和大蒜洗净，用水擦干！ （一定要把它们擦干！）把菜刀和砧板也洗干净。干辣椒和大蒜的比例可以根据个人喜好而定。
2. 准备一个带盖的大罐子（瓷器或泥），然后将辣椒和大蒜分别切碎。
3、小红椒3斤（最好用搅拌机切碎），干豆粉2斤（也就是黄豆粉），大蒜1斤，姜1斤，盐适量，糖少许，味精少许，将以上东西全部倒入罐中，加入食用油，搅拌捣碎，直到满意为止。把压碎的大蒜和辣椒搅拌一下，然后撒上盐。添加酒精。不用放太多，多放辣椒酱，多放一点就好。只需混合辣椒酱，你就完成了！记得戴上一次性手套，否则你的手会被辣椒烫得很烫！最后装入瓶中，密封！存放一个月后即可食用！记住不要在逗留期间打开瓶子！ （最好的油是麻油，但成本较高；因为用油量大，一般食用油就够了。）
4、最后用一层保鲜膜盖住大罐子的口，盖紧。十天后即可食用。可以存放两三年都不会变质，而且味道越久越香。我吃过很多外面卖的辣椒酱，但我觉得这是我自己做的最好的。
注意事项：
所有物品应无水且必须干燥。另外，如果你不喜欢大蒜和生姜，你可以不放。所有剂量因个人口味而异，不限；但是辣椒一定要辣，不然没必要做。
辣椒酱的器具应干燥，避免生水。如果加点烈酒，成品会更香。
微信扫码添加客服