红烧猪头肉从名字就知道了。这是一道用猪头做的菜。红烧猪头肉是比较常见的家常菜。它滋阴养身。补品。做红烧猪头前，一定要买健康的猪头，把猪毛清洗干净，否则会影响红烧猪头的口感。
成分：
猪头肉500克。
调味品：
花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、3克白醋。
如何：
1.将未清洗干净的猪毛用炭火烧焦，在水中浸泡5分钟左右，用刀刮去皮，用钳子将剩余的未清洗过的猪毛拔出，用盐擦拭内外层，腌制15分钟左右分钟;放入铁锅中加入约8碗水，煮至沸腾，放入猪头，盖上锅盖煮3分钟左右，取出用水冲洗干净，挂在通风处晾干;
2. 将调料装入疏打孔布缝好的袋子里，扎好袋口防漏，放入锅中，倒入5碗水，煮半小时左右入味，然后加入糖、胡椒粉、白醋，酱油，加入酒，准备卤水；将猪头放入卤水中，盖上锅盖煮半小时左右，取出即可食用；剩余的卤水可用于进一步加工，或其他卤水食品如墨鱼和鸡蛋。
猪头的营养价值
1、猪头肉的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物含量是猪肉的4倍，脂肪含量仅为猪肉的1/2。猪头肉中的蛋白质是优质蛋白质，与人体内的蛋白质相似，因此更容易被人体吸收。
2、猪头肉中含有半胱氨酸，可以提供血红素（有机铁），促进铁的吸收，可以在一定程度上改善缺铁性贫血。
3、猪头肉含有丰富的胶原蛋白，经常食用可以保持皮肤弹性，起到美容养颜、延缓衰老的作用。
4、肉类中还含有较多的维生素B1、B2、烟酸等，其中维生素B可以增强人的体质。体瘦的人应该多吃含维生素B的食物。
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