猪脚就是我们常说的猪蹄。在制作猪蹄时，我们通常选择猪前蹄，因为前蹄肉多，筋少，胶原蛋白含量高。皮肤弹性的效果。猪蹄的制作方法有很多种。一般来说，人们更喜欢炖猪蹄。我觉得炖猪蹄保留了猪蹄的原汁原味，更有营养，味道更好。
成分：
鲜猪蹄、红枣、盐、味精、料酒、胡椒粉
制作步骤：
买新鲜的猪蹄，尽量让卖肉的人用刀把猪蹄从中间切开，这样可以自救。因为猪蹄的骨头比较硬，所以家里的刀是不能切的，而且即使切了也会伤到刀刃。把锅放在炉子上加水（加开水煮得快些），把水烧开，放入猪蹄煮一会儿，捞出搁置一旁，这样猪蹄就很容易熟了通过。锅洗干净后，加少许油。当油热到70%或80%时，放甜酱飞。甜酱煮好后，加入猪蹄和红枣。然后用小火慢慢炖猪蹄。到八成熟。猪蹄软烂时（可以用筷子挑猪蹄，能搅拌的可以炖），汤变得很浓稠时，加入适量盐、鸡精、料酒、花椒面和其他调味品来调整味道。放好调料后，小火慢炖一会，然后尝尝咸味是否合适。如果没有味道，可以再加一点盐，过一会儿，撒上一把葱花，就可以上桌了。由于猪蹄有粘性，吃的时候戴上一次性手套会比较方便，以免手粘。
猪蹄可以用来炖什么
猪富含脂肪、胶原蛋白和矿物质。
通常炖主蹄的配件不外乎以下几种。
黄豆、白萝卜、冬瓜、莲藕、海带、干豇豆、香菇。其实我个人觉得萝卜冬瓜藕最好吃。材料建议，大料两粒，花椒几粒，料酒一杯，香菇几根，姜一块，大葱一段。一点盐就可以了。猪蹄最好切碎。
炖猪蹄放什么
加花生（可以养胃养颜）、黄豆【（或黑豆）补充蛋白质，黑豆营养价值更高】、牛蒡（含有多种氨基酸）、香菇、枸杞等都不错，这些都是相对补充的，所以可以在此基础上，加入一些清凉的食材——莲藕或者海带。此外，生姜也是不可少的，最后烹调前可以撒上葱花或葱花，以增加香味。烹调过程中滴几滴醋，促进猪蹄骨中钙质的吸收！
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