生活中需要油来制作许多食物。过去，人们使用猪油。买来的猪油高温熬成油，剩下的肉渣也很好吃。随着人们保健意识的提高，现在人们多吃植物油，因为动物油的脂肪含量太高，容易造成人体三高。最受欢迎的植物油是玉米油和菜籽油，那么这两种油哪一种更好呢？
玉米油
玉米油可降低血清胆固醇，预防动脉硬化，对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。
玉米油不耐热，适合快速烹饪。煮出来的食材颜色新鲜，食物不会失去原有的味道，最重要的是里面的营养成分不会流失。
大豆油
大豆油通常被称为“大豆色拉油”，是最常用的食用油之一。大豆油的最长保质期只有一年。
但在高温下不稳定，所以最好不要用于油炸等高温烹调。它通常用于炒菜。用鱼肉或肉骨用大豆油熬汤时，加入适量的大豆油，可熬成浓稠的白汤，十分诱人。
花生油
花生油是一种比较容易消化的食用油。由于花生油中含有多种脂肪酸的甘油酯，用于烹调，可增加食物的香气，不易被高温氧化。
经常食用花生油可以防止皮肤起皱和老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱还可以提高人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
菜籽油
菜籽油富含维生素E、胡萝卜素、多种脂肪酸、磷脂等，人体对菜籽油的吸收率可达99%。
菜籽油有一定的软化血管、延缓衰老的作用。它的胆固醇含量很少或没有，所以怕胆固醇的人可以放心食用。
芝麻油
麻油就是我们所说的“麻油、麻油”。芝麻油含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和亚油酸，是一种营养丰富的优质食用油。
芝麻油特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质具有很强的抗氧化能力，因此芝麻油比其他植物油更耐储存。
葵花籽油
葵花籽油，一种健康的食用油，以其高含量的亚油酸而闻名。葵花籽油能促进人体细胞的再生和生长，保护皮肤健康，减少血液中胆固醇的积累。它是一种高级营养油。
葵花籽油中的天然维生素E含量是所有主要植物油中最高的，能降低血清胆固醇水平，降低甘油三酯水平，具有降低血压的作用。但耐热性较差，通常用于烹调，不适合高温油炸。
橄榄油
橄榄油被许多营养学家认为是最适合我们身体吸收的食用油。
橄榄油耐热性强，可与各种荤素菜肴直接煮、炖、煮、煨。用橄榄油调味的菜肴味道鲜美，风味独特，食用时不会有普通油的油腻感。
茶籽油
茶籽油易被人体消化吸收，属于优质植物油。由于其色泽清亮，味道浓郁，不易腐烂变质。常被大家称为“东方橄榄油”。适合各种烹调方式~
其实不要长期只用一种油，用它来平衡营养摄入。
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