在日常生活中，很多人特别喜欢吃鱼。鱼是我们熟悉的一种食物。鱼的种类很多，营养丰富。经常吃鱼有助于肝脏和肝脏的生长发育。很多人都说视力不好就多吃鱼是有道理的。煮鱼的方法也很多。其中，炖鱼是一种流行的做法，炖鱼既美味又简单。
练习一
材料：黄鱼一条、料酒、葱姜蒜、老抽、冰糖、八角、干辣椒、桂皮、盐、开水
如何：
黄鱼去鳞、去内脏、清洗并切成段。加入葱姜和料酒腌制约20分钟。用厨房毛巾沥干腌制的黄花鱼。锅内放适量油，放入黄花鱼煎至两面金黄，再放入八角、葱姜片、干辣椒翻炒出香味。加入适量热水，盖上鱼，加入老抽、盐、冰糖，中火炖煮。在此期间，用勺子舀一些汤汁，不断地倒在鱼身上。最后，可以在大火上收集果汁。果汁不应该太干。拌饭蛋糕很好吃。
练习二
原料：鲫鱼
制作步骤：
从超市买的冷冻鱼在水中解冻（鲜鱼不需要这一步），然后清洗。将洋葱、生姜、大蒜和香菜切碎，放在盘子上备用。然后将清洗干净的鱼放入煎锅中煎两面油，加少许酱油。然后将炸好的鱼放入炖锅中，加入葱姜蒜和一小包准备好的炖鱼。往平底锅里加水，小心不要盖住鱼，盖上盖子炖15到20分钟。出锅时加适量盐，撒点香菜，香喷喷的炖鱼就做好了。
炖鱼小贴士
第一步是把鱼洗干净
在清洗过程中，除了去除鱼鳞外，鱼体内还有一条带有强烈鱼腥味的线。它隐藏在鱼鳃下，有两面。切完鱼后，用手抓住线，用刀一拍就可以把它拔出来。当然，有些鱼身上有一层黑膜，也应该去掉。
第二步开始做鱼
将油倒入锅中烧热，让锅受热均匀，然后加少许盐调味，最后将鱼放入锅中煎，煎的时候记得把火调到中小火。
第3步，将鱼煎至边缘呈金黄色
加入半杯料酒，加入葱、蒜、姜翻炒。如果你喜欢吃辣的，你可以在里面加一些干辣椒。
第四步，将炸好的鱼放入汤锅中
加入开水，（但鱼身）再加入一些豆腐，调火，盖上锅盖焖煮，让食材翻滚，待香味溢出后即可食用。
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