牛肉是我们非常熟悉的一种食物。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素。经常吃牛肉对人体的生长发育，提高身体免疫力，滋补身体，强健筋骨，都有很大的帮助。尤其是初冬，吃牛肉可以暖胃养胃。牛肉的制作方法有很多种，其实红烧牛肉是一种很流行的做法。
成分：
炖牛腿肉（陈皮、桂皮、当归、孜然、八角、甘草、花椒、丁香、草果）、黑酱油、料酒、盐、糖、干辣椒。
制作步骤：
1.牛肉火腿洗净，切成2大块；在沸水中煮2-3分钟；然后洗去血迹，用冷水浸泡30分钟； （这会使肉更嫩更紧）；炖好的肉用纱布包成袋子，葱打成结，干辣椒切去籽，老姜拍散；
<强> 2。 将泡好的牛肉加入足量的水，加入调味包、干辣椒、洋葱、姜、八角、黑酱油、糖、盐、料酒；大火烧开后，转小火炖2小时；煨至筷子能刺穿；不用取出，浸泡在汤里自然冷却，放置一夜，充分吸收香味；将腌制过夜的牛肉取出，切成片，不用蘸料，牛肉汤可以是面条，也可以是罗宋汤，一机多用。
牛肉的营养价值
<强> 1。牛肉含有维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中应添加的维生素 B6 越多。牛肉中含有足够的维生素B6，可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质代谢和合成，从而帮助你在高强度训练后恢复身体。
<强> 2。牛肉富含肌酸
牛肉比任何其他食物都含有更多的肌酸，使其对增强肌肉和增强力量特别有效。在训练的前几秒钟，肌氨酸是肌肉燃料的来源，它有效地补充 ATP，让训练持续更长时间。
<强> 3。牛肉含有肉碱
鸡肉和鱼肉的肉碱和肌酸含量低，但牛肉含量高。肉碱主要用于支持脂肪的代谢并产生支链氨基酸，这种氨基酸对健美运动员的肌肉生长起着重要作用。
<强> 4。牛肉含有钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中相对缺乏的矿物质。低水平的钾会抑制蛋白质合成和生长激素的产生，从而影响肌肉生长。牛肉富含蛋白质：4 盎司瘦里脊肉可产生 22 克优质蛋白质。
<强> 5。牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉脂肪含量低，但富含结合亚油酸，这是一种潜在的抗氧化剂，可有效对抗举重等运动引起的组织损伤。此外，亚油酸还可以作为抗氧化剂来维持肌肉质量。
6.牛肉含有锌和镁
锌是另一种有助于蛋白质合成和肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸和维生素 B6 一起增强免疫系统。镁支持蛋白质合成，增加肌肉力量，最重要的是，提高胰岛素合成代谢的效率。
<强> 7。牛肉含铁
铁是造血必不可少的矿物质。与鸡肉、鱼和火鸡中微不足道的铁含量相比，牛肉富含铁。
<强> 8。牛肉含有丙氨酸
丙氨酸通过从膳食蛋白质中产生糖而起作用。如果你没有得到足够的碳水化合物，丙氨酸可以为你的肌肉提供缓解不足所需的能量，让你继续训练。这种氨基酸的最大好处是它可以将肌肉从提供能量的负担中解放出来。
<强> 9。牛肉含有维生素B12
维生素 B12 对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是为肌肉组织带来氧气。维生素 B12 促进支链氨基酸的新陈代谢，为身体提供高强度训练所需的能量。
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