酸辣汤是家喻户晓的家常菜，也是比较简单的一道菜。一般做酸辣汤时会加入豆腐、冬笋、香菇、木耳、肉丝和鸡蛋。酸辣汤的特点与这道菜的名字一样，酸、辣、咸、香。酸辣汤具有醒酒、去油、助消化的功效。当大家都没有胃口的时候，喝一点酸辣汤，马上就会有不一样的感觉。
酸辣汤用料：
豆腐30克、熟鸡肉（或火腿）、香菇、熟瘦肉丝、水发海参各15克、水发鱿鱼、鸡蛋1个、淀粉25克、葱花3克、酱油10克，猪油30克，味精和胡椒各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
酸辣汤配方：
将豆腐、香菇、海参、鱿鱼切成细丝，与熟肉丝和熟鸡一起放入锅中，加入鸡汤、精盐、味精、酱油，大火煮至沸腾，然后加入湿淀粉使其变稠。改小火，加入打散的鸡蛋；将胡椒粉、醋、葱花和少许猪油放入汤碗中。待蛋珠浮在锅中时，转大火，将肉丝卷起，再倒入汤碗中。
酸辣汤什么时候调味
<强> 1。 将猪里脊丝用料酒、鸡精、胡椒粉、盐和水淀粉定型备用；取一个小碗，加入3汤匙醋、2茶匙胡椒粉、1汤匙酱油、盐搅拌均匀备用；锅烧热，加水烧开，加入泡好的黄花木耳姜丝家常酸辣汤
2. 煮3或5分钟后，将打好的里脊肉丝放入果肉中打散，打掉泡沫。
3. 放入切成细条的豆腐。
4.锅烧开后，加入准备好的辣椒醋酱，搅拌均匀。马上加入水淀粉，用勺子轻轻推一下，变稠后关火。
5.将蛋液倒入均匀，然后用勺子轻轻推1-2次，形成一个大蛋滴。中火加入鸡精和香油，马上关火。
6.最后可以撒一些切碎的韭菜或香菜调味。
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