炎炎夏日，吃上一杯冰凉的炒冰，瞬间就感受到由内而外的清凉。炒冰是一种比较常见的冷饮。炒冰也叫炒冰果。做炒冰的时候可以加入不同的水果，可以加入一种或几种不同的水果，这样炒冰的味道就可以多变。炒冰采用特制的速冻锅，炒冰的原料是果汁。
关于炒冰
炒冰使用特殊的炒锅、冷冻机。这个特殊的炒锅可以在半分钟内将温度降低到-40°C。炒冰的原料不是冰，而是鲜榨果汁。
具体配方
白糖400克+蛋白糖适量（甜度足够）+珍珠奶茶奶精50克+炼乳100克+开水10公斤，搅拌均匀+增稠剂（即80#黄元胶）约两茶匙，搅拌均匀，拌匀 将材料倒入炒锅中翻炒至冰淇淋状，加入葡萄干、花生、黑芝麻等，或用香蕉片、草莓片等新鲜水果装饰，一盘光滑，柔软，清爽可口的炒冰即食。呈现在你面前，
草莓炒冰
材料：7个草莓、3汤匙果糖、1汤匙白苏打、一些冰块
制作步骤：
草莓洗净，去掉茎，切成小块。将草莓、碎冰块、苏打水、果糖依次放入搅拌罐中，搅拌均匀。用长汤匙轻轻搅拌，继续搅拌 20 秒。
冰炒芒果
材料：300g芒果，60ml鲜奶
制作步骤：
芒果去皮，切成小块，冷冻成冰。冰镇后，加入新鲜牛奶，用搅拌机搅拌成冰沙。倒入冰镇的玻璃杯中，用芒果片装饰。
炒冰的特点
1. 锅底不是火，而是大功率冰箱的蒸发器。蒸发器是缠绕在煎锅底部的一圈铜管，用于带走锅中的热量。温度瞬间降到零下40摄氏度左右，水质食品被冻成冰块。制作炒冰时，将鲜牛奶和果汁倒入锅中，用木铲不断搅拌。锅里的液体渐渐变得越来越粘稠，最后变成了冰浆。在一个透明的碗里，五颜六色，华丽，简直就是一件艺术品。
2. 炒冰有多种口味，如蜂蜜豆、草莓、香蕉、绿豆、菠萝、西瓜、百香果、麦角、玉米、红豆、菠萝、木瓜等。取粉为原料，加入牛奶和蜂蜜炒至熟，加少许葡萄干或樱桃。现场手工制作的炒冰比传统冷饮更新鲜，温度更低，清爽爽口，甘甜爽滑，不仅满足，还排热。
微信扫码添加客服