小豆芽是我们日常生活中常见的蔬菜。小豆芽营养丰富，口感清脆，深受广大群众喜爱。小豆芽对人有很多功效，如治疗便秘、清热解暑、治疗夜盲症等。制作小豆芽的方法有很多种，冷的或油炸的。以下是如何使小豆芽更美味。
<强> 1。炒豆芽
材料
主料：黄豆芽500克，
辅料：青蒜50克，
调料：植物油25克、香油5克、白糖5克、胡椒粉4克（红、尖、干）、盐3克、味精3克
实践
1、豆芽洗净，控水备用；
2、青蒜洗净切段；
3、锅热油，放入干辣椒炒香，加入豆芽、精盐、糖翻炒，再加入青蒜翻炒，淋上香油，撒上味精。
<强> 2。肉末炒豆芽
材料
瘦肉馅、黄豆芽、菜籽1个、胡椒粉1个、盐
实践
1.我用前一天做的馄饨剩下的肉馅，不然可以和酱油、料酒、葱花拌一会。
2. 黄豆芽洗净沥干；将辣椒洗净，切成斜圈；菜籽洗净，分离蔬菜，沥干。
3.锅内油热后，将肉末放入锅中。颜色稍有变化后（肉末的味道不会太老），加入辣椒翻炒出香味。
4.然后加入菜籽和豆芽翻炒。如果你喜欢豆芽更软一些，你可以加一点水来炒。
5.当蔬菜开始塌陷时，加入盐翻炒5分钟。
豆芽的具体好处
<强> 1。利尿除湿，清热解毒
中医认为，豆芽性凉、味甘、无毒，能清热、调五脏、解毒、利尿、除湿。
<强> 2。治疗便秘
绿豆芽250克，用沸水洗净焯一下，加入适量的醋、盐、味精等调味品，定时食用。
日本科学家发现，在绿豆发芽的过程中，可以将部分蛋白质分解成氨基酸，从而增加原来的氨基酸含量。它还含有纤维素。对便秘的老人和幼儿来说，油炸或与韭菜混合使用，安全有效。
<强> 3。治疗夜盲症
吃豆芽可以治疗缺乏维生素A引起的夜盲症，缺乏维生素B2引起的舌疮口炎和阴囊，以及缺乏维生素C引起的坏血病。煮绿豆芽时最好加点醋，这样可以使蛋白质尽快凝固，既能保持豆芽强壮美观，又能保存营养；
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