土豆和鸡肉是比较常见的食材。两者一起做饭其实很常见，因为土豆不仅可以吸收鸡肉的肉质，还能为人体补充相应的能量，其实是个不错的选择。做土豆丁和鸡肉丁时，注意不要把土豆切成太大块，这样很容易把鸡肉煮过头，土豆没煮熟。
材料：土豆和鸡胸肉都合适。
辅料：青蒜苗、干辣椒段、花椒粒、盐、调味料、酱油、干淀粉、水淀粉、蛋清、鸡精、胡椒粉、辣椒粉。
如何：
1、鸡胸肉洗净，切成均匀的小块，加入1个鸡蛋的蛋清，或者直接打1个全蛋。加入盐、酱油、料酒、干淀粉和胡椒粉，与鸡胸肉拌匀，腌制10分钟左右，使鸡胸肉入味。
2.肉腌制时，将蒜苗切成斜刀，土豆切块，再将土豆块用水煮沸捞出。
3. 将炒勺中的油烧热，将花椒粒放出香味，取出花椒粒丢弃，再加入干辣椒翻炒至香。加入鸡块，快速翻炒至散开。待鸡块变色后，加入土豆块，加入青蒜苗和辣椒粉翻炒均匀。
4. 用盐调味，加入1汤匙水淀粉。把它挂在稀薄的肉汁里，收集果汁和服务。
营养价值
一般新鲜马铃薯含有成分：淀粉9-20%，蛋白质1.5-2.3%，脂肪0.1-1.1%，粗纤维0.6-0.8%。 100g马铃薯的营养成分：能量318kJ、钙5~8mg、磷15~40mg、铁0.4mg~0.8mg、钾200~340mg、碘0.8~1.2、胡萝卜素12~30mg、硫胺素0.03~0.08mg、核黄素0.01~0.04毫克，烟酸0.4～1.1mg。
马铃薯块茎含有大量淀粉。淀粉是吃土豆的主要能量来源。 - 一般早熟土豆含淀粉11%-14%，中晚熟品种含淀粉14%-20%，高淀粉品种块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
营养价值
--- 100g 鸡肉
---可食部分34%、水74.2g、蛋白质21.5g、脂肪2.5g、糖0.7g、热量111kcal、钙11mg、磷190mg、铁1.5mg、胡萝卜素0、硫胺素0.03mg、核黄素维生素C-、维生素A-，粗纤维0，灰分1.1g。
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