牛肉也可以炖，因为牛肉本身味道很好。如果你用红烧的方法，牛肉的味道会更香。正宗红烧牛肉其实还是需要注意卤水的制作，因为卤水直接影响红烧牛肉的口感。在卤水的生产中，配料的比例控制会更加严格。
红烧牛肉食谱一
红烧白菜材料：
无麸质牛肉1磅、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、陈皮15克、孜然5克、草果1个、蒜末、姜片、洋葱各少许、2汤匙酱油，1汤匙米酒，1茶匙盐，1汤匙糖，6杯水。
制作方法：
1. 牛肉上撒上面粉和淀粉，拌匀，入油锅煎一分钟，捞出沥干油备用；
2、将陈皮、孜然、草莓放入纱布中，将开口处扎紧；
3. 将6杯酱油、米酒、盐、糖和水放入砂锅中。加入腌料袋、洋葱、姜和大蒜。煮沸后加入炒好的牛肉，小火腌制至牛肉熟。与牛肉一起食用。
红烧牛肉的第二种做法
红烧白菜材料：
肉桂6克、丁香3克、八角6克、草莓1个、红糖30克、植物油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、生姜5克、生姜10克洋葱、牛肉500克、料酒、大蒜、茴香、胡椒粉适量。
制作方法：
1、将整块牛肉清洗干净，切成可以放入锅中的大块；
2、烧开一锅水，加入牛肉，煮一会儿捞出备用；
3. 起锅烧热，加入植物油，60%热时，先将葱姜蒜爆香，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐等调味，加入鸡汤（你也可以加水，但需要热水，这就是诀窍），牛肉，大火煮20-30分钟，改小火煮至牛肉熟入味；
4.待肉和汤一起冷却后，放入冰箱完全冷却，取出切片，上桌红烧牛肉。
红烧牛肉练习三
红烧白菜材料：
牛筋（必须是牛肉煎肉）、姜、葱、花椒、八角、桂皮、月桂叶、少量树椒、盐、糖、酱油。
制作方法：
1、牛肉切大块（半斤左右，顺刀切成长条），加水烧开，撇去浮沫；
2. 将姜、葱、花椒、八角、桂皮、月桂叶、花椒、牛肉汤放入砂锅，煮沸后转小火炖；
3. 1小时后，用筷子看看能不能摸到牛肉，加盐；
4、锅中加入适量汤汁，放少许糖和酱油烧开，加入牛肉，收汁上锅，放凉切片，牛肉即可食用。
微信扫码添加客服