鸡叉骨其实就是鸡的锁骨部分，鸡脖子和鸡胸相连的部分。这部分肉不算太多，但经过加工处理后，变得非常入味。鸡叉骨常用于油炸，在街上我们也能看到炸鸡叉骨的踪迹。炸鸡叉骨外酥内嫩，可以满足大部分人的味蕾。那么，它是由什么制成的，成分是什么？
炸鸡叉骨的用料与做法
配料：鸡叉500克、炸鸡粉45克、酱油1茶匙、料酒1茶匙、盐1/2茶匙、熟豆油适量
1
鸡叉去油，切成大块，用水冲洗干净，沥干
2
加入酱油、料酒、盐拌匀
3
然后加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制24小时左右
4
锅内油大火烧热，放入一小块生洋葱，观察洋葱周围出现一连串小炮，表示油温已达到5度
把鸡叉放进去煎一下，不要一下子全部倒进去
6
转小火煎3分钟左右，直到表面变成棕色，然后取出
7
转大火，再次提高油温，放入鸡叉中煎30秒左右，取出
8
用厨房毛巾吸干多余的油，然后放在盘子上
另存为
腌制的鸡锁骨主要采用速冻分层（部分）的方式保存。速冻鸡锁骨，只要从未解冻过，可以保存15天。每天使用的鸡胸肉，即使当天没有卖完（如果没有卖完，应该放入速冻中），第二天卖出去也不会变质。而且解冻的时候只需要解冻当天需要的量，不需要全部解冻。这样，一方面解冻更快，另一方面又不会影响到其他层的鸡锁骨，从而保证其他层的鸡锁骨可以保存更长时间和不会变得陈旧。
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