蚕豆芽是日常生活中常见的一种豆芽。它们是用蚕豆豆芽制成的菜肴。蚕豆芽含有一定的营养价值，可以止血。清洗后可以煮，也可以做成汤。
蚕豆芽的营养价值
醉时用油盐煸炒蚕豆苗，入汤煮。
止血;解毒。主要咯血；吐血;外伤性出血;瘀斑
蚕豆的做法
酸菜炒蚕豆
材料
泡菜、蚕豆、油、蚝油、鸡精
实践
1. 泡菜或酸菜切碎，去掉外皮，将蚕豆分成两半。
2.油锅烧热，放入泡菜和蚕豆翻炒片刻，加少许水和盐煮开。
3. 加入少许蚝油或鸡精，搅拌均匀即可食用。
蚕豆炒虾
材料
主料：虾仁500克、嫩蚕豆120克、鸡蛋1个、油600克（实际食用量约50克）、盐4克、味精、料酒15克、胡椒粉1克、生姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
实践
（1）大葱1.5克、姜、盐、味精、胡椒粉1克、虾仁料酒5克，拌匀盖上盖子，烹调时将葱姜挑出，湿糊淀粉（12克）和蛋清糊。
(2) 蚕豆去皮对半切开，在沸水中浸泡片刻，然后用冷水冷却。洋葱和姜切片。用味精、盐各3克，湿淀粉各8克，料酒、汤汁调成汁。
(3) 煎炸时留少许油。将蚕豆快速炒熟后，放入虾仁，再翻炒几下，倒入好的方法，开汁后翻炒均匀。
炒蚕豆
材料
主料：蚕豆500克，
调料：植物油15克、白糖5克、盐3克、大葱5克
实践
1、蚕豆去皮洗净；
2. 锅热油，加入蚕豆炒至裂开，加入糖、精盐、葱花翻炒均匀。
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