鲫鱼豆腐汤是比较传统的食物，也是汉族常见的名菜。味道鲜咸，营养价值非常好，特别适合妈妈们食用。牛奶的作用，有促进乳汁分泌的作用。对于普通人来说，适当喝一些可以提高身体免疫力，预防疾病。
方法一材料鲫鱼400克，豆腐400克。
调料：绍兴酒15克，葱3克，生姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。制作过程 1.鲫鱼一条，清洗干净，鱼的两边各划3刀，撒上少许盐均匀，撒上
上一点酒。 2.豆腐切块备用。 3. 洋葱和姜切碎备用。 4. 热锅烧油，把鱼煎一下，用小火慢慢煎。 5.一面上色后，翻到另一面继续上色。 6.两面煎熟后，倒入2碗水，加入料酒和姜丝。 7. 大火烧开，待汤变白时加入豆腐，小火慢炖。 8.小火炖至汤汁浓稠，加少量盐，小火炖几分钟。 9. 待盐入味，停火，加入蒜末和鸡精。
方法二准备食材鲫鱼豆腐。调料：料酒、葱姜、盐、食用油。制作过程 ①豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水浸泡5分钟，沥干备用。 ②鲫鱼去鳞去内脏，抹上绍兴酒，加盐腌制10分钟。 ③将色拉油放入容器中烧热，姜片爆香，鱼两面煎，加适量水，小火煮25分钟，加入豆腐片，加少许湿淀粉勾芡，撒上调味后切碎的葱。还可以根据自己的口味加入切碎的生菜等。
烹调技巧 鱼汤煮开后，用大火炖煮，汤色白如牛奶。你可以用热水或冷水煮鱼。我用过冷水和热水，和奶白色的鱼汤能不能煮没关系。
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