相信小时候，我们都见过长辈在家里蒸馒头或擀面。现在我们都长大了，我们可能已经建立了家庭并建立了企业。这时候就需要我们自己来制作这些面食了。那么，如果要蒸馒头，就必须先烤面团，这需要用到必要的配料，酵母和碱。那么，酵母使用后放碱最正确的方法是什么？
1 开始用温水（约20度1大碗）将盆中的酵母粉融化，然后将面粉（约1大碗）倒入盆中，用筷子搅拌均匀，盖上盖子，静置4至5小时让面糊自然发酵（温度应在25度左右）。
2 以上操作一般在前一天晚上做，第二天一大早，将适量食用碱面（约半勺）放入碗中，用20度左右的温水融化（半小碗） )。
3 将溶化的碱水倒入发酵盆中，然后加入适量面粉（约1大碗），用干净的双手轻轻搅拌。
4 用手揉面时，揉面时注意面盆壁面，用面团擦拭面皮，随时蘸少许水，促进面面和面盆光滑。 （实现三灯：盆灯、面灯、手灯）。盖上盖子让其自然发酵2至3小时（温度应保持在25度以上）。
5 放碱面的另一种做法是在面条经过一系列发酵后，直接将食用碱撒入盆中（不用温水融化），将食用碱和面团揉在一起。
6、夏天最好用食用碱直接洒入盆中的方法。天气炎热时，食用碱和面团容易结合为好。这样在蒸馒头前需要将面团多揉一会儿，使食用碱在面团中充分扩散。
注意事项
注意面粉发酵的时候，要保持一定的温度，才能让面粉发好，蒸出来的包子会膨松软软的。
碱的用量一定要控制到位，只能少，不能多，否则容易变黄。约1斤面粉放0.05克食用碱面。
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