牛肉是肉类中的佼佼者。牛肉可以有多种吃法，而且牛肉的粗纤维多，脂肪少，非常适合现代人食用。牛肉做成牛排是比较高档的吃法，红烧牛肉、咖喱牛肉、牛肉干。炖牛肉也是比较好吃的一种，其中红酒炖牛肉是比较常见的做法。下面介绍红酒炖牛肉的做法。
红酒红烧牛肉的做法：
主料：牛肋肉。辅料：牛肉高汤、胡萝卜、培根、小洋葱、红酒。调料：香菇、番茄酱、面粉、盐、大蒜、胡椒、百里香、月桂叶等。
1. 培根切片，在沸水中煮8-10分钟左右，沥干，将培根放入平底锅中煎至金黄色，然后将油脂煎出。
2. 将牛肋骨切成片，然后用纸巾擦去表面的血迹。 ps：如果牛肉表面潮湿，以后煮熟就不会变褐了。
3、腊肉取出后，锅内留腊肉油，将牛肉块放入锅中煎至表面呈金黄色。如果牛肉太多，分批放。 ps：煎的时候记得把牛肉翻过来煎到四面金黄才拿出来。
4. 把牛肉捞出，锅里剩下的油和汤，加入胡萝卜丁和洋葱丁，将软洋葱炒香。
5. 将胡萝卜和洋葱铺在铸铁锅的底部，然后将牛肉放在上面。撒上盐和胡椒粉，在牛肉表面撒上少许面粉，翻炒均匀。
6.烤箱预热到235度，铸铁锅不盖。在烤箱里烤5分钟。牛肉表面有一点脆皮。
7.然后加入大蒜、红酒、高汤、香草、番茄酱、月桂叶、胡椒粉等，搅拌均匀，小火加热至沸腾。然后放入烤箱160度烤2小时左右。 ps：烤好后检查一下牛肉，用筷子很容易戳破，就算烤好了。
8. 接下来，将汤与牛肉和蔬菜分开。同时，香菇洗净，沥干，切块。在平底锅里放少许黄油，炒5分钟左右，直到蘑菇变成浅棕色，放在一边。
9. 把炒好的蘑菇和主菜一起放。然后加热分离的汤汁收集汁液（可以加少许淀粉帮助勾芡）。然后加盐调味，最后加入汤和蔬菜，拌匀。再加热几分钟。
红酒红烧牛肉小贴士：
1.建议将1/5瓶红酒放入一小锅牛肉中。
2.腊肉时不要放盐，撒上黑胡椒粉加少许红酒，牛肉煮软后加盐；
3.炖的时候也可以用恒温效果好的砂锅。上班族也可以使用高压锅来节省炖煮时间。按下阀门25分钟至半小时，然后炖10分钟，然后在煎锅中加入盐收集汁液。 ，牛肉的质地和慢煮的效果一样。
微信扫码添加客服