用草鱼做鱼丸比较常见，因为草鱼肉多，鱼骨少，肉还是很嫩的，营养价值也很好。用草鱼做鱼丸时，一定要先把鱼身上的肉去毛。挑出大的鱼骨，一些小的鱼骨可以用刀切碎。然后用刀背把鱼捣成碎鱼。然后进行鱼丸的制作。
制作鱼丸时如何去除鱼刺：
1.首先，在制作鱼丸的时候，可以选择骨头少、骨头少的鱼，比如草鱼。对于这样的鱼，鱼切片后，大刺可以直接挑起来，小刺可以用刀切开。
2.如果你觉得砍的不是很好，可以学习如何挑刺。鱼切片后，将鱼肉平铺在砧板上，用刀口斜着将鱼肉涂抹在砧板上，薄薄地涂抹，就能看到肉里的刺。这个过程需要我们耐心和细心，否则很难挑出所有的荆棘。这是第一种方法，还有第二种。
3、鱼切好后，用刀背将鱼捶打至柔软，然后用刀仔细检查。
4.现在一般来说，直接把鱼洗干净后，带到一些摊位去。他们有专门为这些制作的采肉器，这样可以节省一些力气，并且使采摘更干净，得到的鱼丸也更滑。
自制草鱼丸
主料：草鱼440克辅料：葱姜末适量，白胡椒少许，香菜1条，盐3克，糖10克，淀粉2茶匙
1.草鱼一条，去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净
2.草鱼一条，去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净
3、将鱼肉两面的肉沿着鱼骨切开
4. 去除鱼皮和靠近鱼皮的红肉
5.切成大块，洗净，放入破壁调理杯，加适量水
6.启动程序，调整速度，把鱼打成鱼末
7.取一块沙布，将鱼糜放入其中，挤出多余的水分
8.将鲜姜磨成姜末，香菜剁碎，根据口味加入盐、糖、白胡椒粉、少量淀粉
9、用手抓起鱼末，反复捶打，继续往下
10.锅里放水，大火烧开，取适量的鱼糜放在手上，左右手倒数次，形成坚实的鱼丸
11.放入锅中煮
12.将鱼丸和鱼汤放入碗中，鱼丸汤就做好了
烹饪技巧1。如果不加水，鱼会很难转，但是如果水太多，鱼丸也会散开，所以用沙布把多余的水挤掉，让鱼丸可以很好的形成。挤出的水里也有很多营养成分，可以倒入锅里，和鱼头、鱼骨一起炖。变强很容易，但一定要小心挑出大鱼骨； 3、鱼末加入白胡椒粉、鲜姜、香菜末，可以去除食材的寒气，去除腥味； 4.淀粉可以加也可以不加，加淀粉，鱼丸会更有弹性，不加淀粉鱼丸会比较嫩，但是味道会发散，所以根据自己的口味要求来确定淀粉的用量； 5.准备好的鱼丸可以清汤吃，也可以火锅煮； 6、鱼肉中加入少量猪肉为佳，不便口感更鲜美，更有弹性。
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