鱿鱼丸主要是用鱿鱼做的，也是比较常见的鱼丸。方法比较简单。主要做法是选择土豆泥，选择章鱼脚制作，然后加入面粉、黑胡椒等，做出来的鱼丸非常好吃，营养价值也很高。适当吃一些有很好的调理肠胃的作用，可以用来做火锅，也可以用来煲汤。
鱿鱼丸的制作方法
材料 土豆泥300克，章鱼脚100克，盐少许，黑胡椒少许，低筋面粉适量，鸡蛋适量，面包粉适量，15克牛奶、蛋黄酱适量、鲣鱼细片 适量、青海苔粉适量 做法 1. 章鱼脚切成小方块，待用。 2. 将土豆泥和章鱼丁混合均匀，然后加入盐、黑胡椒和牛奶，搅拌均匀，分成12等份，滚成球备用。 3.取三个盘子，分别放入低筋粉、蛋液和面包粉，取方法2中的一个球，依次将低筋粉、蛋液和面包粉均匀裹上，备用。 4.取一个煎锅。将油加热至约180°C后，加入方法3中的丸子，炸至外皮呈金黄色和酥脆。排干油并放在盘子上。 5. 挤入适量蛋黄酱，然后撒上鲣鱼片和绿海藻粉。
练习二
材料 鲭鱼一条（鲜）、五花肉一小块（具体克数未称重）、韭菜少许、葱姜少许、调料：料酒、酱油、盐、味精、十三香、白糖 做法1.鲭鱼洗净，去内脏，去头，去尾，去身上的鳍。 2、韭菜洗净切碎。切碎的洋葱和姜，放在一边。 3. 取出鱼骨。用刀将鱼从鲭鱼的尾部切开，靠在鱼的大脊骨上。要双面。这并不难，但要小心。 4. 用刀把鱼刮下来。一只手按着鱼尾，另一只手握着刀，用刀尖轻轻往下刮。 5. 检查是否有鱼刺？下一步是切鱼。因为鱼很新鲜，所以会粘在刀上。我妈妈教我的方法是先加水，一点一点。然后加入酱油给鱼一点味道，一点就够了。否则鱼会变成酱油色。把它切碎。留作以后使用。 6、五花肉剁碎（加肉的目的是为了让鱼丸少腥味，也增加了肉的香味，我用了一小块）。妈妈说碎肉碎和搅碎的碎肉味道不一样。 7、肉切好后，加入鱼肉一起切碎。切碎直到鱼肉不分离并粘在一起。当然越薄越好。 8.切碎后，加入准备好的韭菜、洋葱和姜，加入所有调味料，加少许水。开始搅拌，向一个方向搅拌。搅拌一会，你会发现鱼馅又粘了，不能搅拌。此时，加水并再次搅拌。一点一点加水。搅拌后，让它尝一尝。大约需要十分钟。 9. 锅中水烧开，转中火，将鱼丸一个一个放入锅中。我用小勺子舀，如果你觉得球不圆，就用勺子舀起来。用中火，因为我怕早晚把肉丸放在锅里，味道会不一样，所有的肉丸都会浮起来。
小贴士因为鲭鱼是新鲜的，切的时候会粘刀，加水就行了，加一点水就行了。搅拌时也是如此，慢慢加入一些水。不然球会太干，不滑嫩！
微信扫码添加客服