五香猪蹄是很多朋友都爱吃的美食。用五香的方法制作猪蹄，可以在一定程度上消化猪蹄的脂肪味，同时也使猪蹄的胶原蛋白更香。五香猪蹄的做法其实比较简单，在家自己做也可以，但要做好食材搭配的准备。
原料：猪蹄一条。
配料：八角、桂皮、孜然、花椒、青草、水果构成五味，即“五香”。 （食谱中给出的五种香料分别是肉桂、八角、银杏、当归、茴香）
味道：咸
制作难度：切酒窝（初级）
制作时间：30分钟
如何：
1、猪前蹄一只，去骨的蹄子用棉线系好，猪爪放入水中煮至沸腾。一是定形，二是去血。第一锅水倒掉；
2、锅洗干净，加少许水和50克白糖，炒至白糖溶化，再转小火炒至白糖颜色变黄。这时加入适量的水、盐、酱油，加入“五香”，加入猪蹄。水烧开后，中小火煮1小时左右；
3.这是新鲜腌制的，很软，别急着吃。放凉，最好放冰箱，凉了皮会嫩肉香；
4、将成品切成一盘。
禁忌症
如果用作清奶饮食，应少加盐，不加味精。
晚餐太晚或睡前不宜吃猪蹄，以免增加血液粘稠度。
由于猪蹄脂肪含量高，肠胃消化功能较弱的老年人每次不宜吃太多。
肝病、动脉硬化、高血压患者应少食或不食。
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，胃肠消化功能较弱的老年人一次不宜吃太多；而有肝胆疾病、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压的人则应少食或不食。晚饭或睡前不宜吃猪蹄，以免增加血液粘稠度。外感发热及诸热证，证期不宜多食；肠胃消化功能较弱的老年人每次不宜吃太多。但可以用绿豆处理。
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