青辣椒酱也是一种常见的家常辣椒酱。主要准备青椒、大蒜、生姜适量，花椒、芝麻适量，白醋、白糖、白酒适量。添加白酒可以提高食材的新鲜度和辣椒酱的保质期。青辣椒酱制成后，味道清香，有很好的促进食欲的作用。
如何在家做常青辣椒酱材料：青椒半斤、大蒜两片、羌小块【调料】：花椒1撮、芝麻1撮【调料】 】：、白酒1汤匙、白醋1汤匙、糖1 1/2汤匙
做法 1、青椒、蒜、羌切碎备用。如果水太多，请用网滴下。 2. 烧油，加油，烧热油至冒白烟，放入花椒粒（一抓）至香四。洒，勿用胡椒，留油取用
练习二
材料 15ml植物油，20个新鲜青椒（辣），切丝，3瓣大蒜，剁碎，半个洋葱，剁碎，4.5g盐，450ml水，225ml蒸馏苹果醋 做法1.取中等耐热的玻璃或搪瓷锅，放在高温下，将油、辣椒、大蒜、洋葱和盐炒 4 分钟。然后加水煮20分钟，不断搅拌。关掉暖气，让混合物在室温下冷却。 2. 将混合物转移到食品加工机或搅拌机并打成泥。停止，慢慢加入醋，然后打开机器搅拌几下。 3. 将调好的酱汁倒入消毒过的密封罐中，盖紧盖子。这罐辣椒酱可以在冰箱里保存 6 个月。
练习三
材料 A.尖尾红辣椒200克，色拉油80克，蒜末60克，B.豆瓣酱45克，味噌45克，冰糖20克，白醋20克，8克盐、3杯水、C. 20克太白粉、80㏄凉开水 做法1、辣椒去蒂去皮切碎，放入锅中，加入色拉油和蒜末炒香直到香。 2. 加入材料B，一起以中小火煮约7-8分钟。 3、最后加入混合好的材料C芡实，关火待凉后再灌装。
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