凉皮凉面其实在北方很常见，因其简单，风味独特，在全国随处可见。自己做凉皮凉面其实很简单。制作凉皮凉面时，还需要搭配自己的调料。调味料的酸度可以根据自己的口味调整。夏天吃的味道很好。
虾冷面
材料：面条、虾仁、麻油、玉米粒、蚝油一汤匙
实践：
1) 将面条放入冷水中煮至没有硬核。如果它们煮过头了，它们就不会弹起来。
2) 快速捞出面条过冰水，这样煮出来的面条味道会很Q。
3）取出后，放入小盆中，加入一勺香油，防止面条粘连。
4) 预煮好的虾仁，去皮。
5) 将玉米粒解冻并用油煎炸。
6) 加入虾仁翻炒片刻，加入虾仁、玉米和一大勺蚝油拌匀。
自制凉皮
材料：高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1条
实践：
1）将面粉慢慢加入水中，揉成光滑的面团，盖上薄布，静置40分钟。
2）将面团放入盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉面团。
3）当面糊变白时，将水倒入另一个大盆中，重复6次，直到面糊完全透明，只剩下面筋部分。面筋可以蒸熟切块凉皮吃，很有营养。
4) 鲜好的面筋备用，放在锅里蒸30分钟，然后做。
5）将下面的浓面糊搅拌均匀。
6) 面糊必须搅拌均匀。
7）在平板上刷一层油，倒入一勺面糊，大火蒸2分钟左右，面团呈透明状，可以立即取出。蒸好的凉皮上轻轻抹点油防止粘连，放在案板上切成条状。
8) 黄瓜切丝，加点辣椒油，OK。
麻辣凉皮
配料：凉皮250g、油适量、盐适量、花生适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量
实践：
1）将冷皮切成长条。
2) 将香菜切成小块，倒入凉皮
3）倒入蚝油
4）倒入酱油
5 倒入Maggi umami酱
6）倒入辣椒油
7) 倒入香油 8) 倒入老干妈、花生米拌匀。
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