知天椒又名朝天椒，是辣妹比较多的一种小辣椒。很多人喜欢用朝天椒做辣椒酱。它有辛辣的味道，有很好的促进食欲的作用。最好放一些大蒜，这样可以增加味道，让味道更浓郁。至于辣椒和大蒜的比例，就看你个人的口味和口味了。将辣椒和大蒜分别切碎，然后加入其他配料制成。 .
辣椒怎么做辣椒酱材料辣椒、大蒜、盐、高酒精（注意一定要高）、瓶装法 1、辣椒和大蒜洗净，干水！ （一定要晾干！）刀具和砧板也要洗干净晾干。 2.辣椒和大蒜的比例可以根据个人喜好。然后将辣椒和大蒜分别切碎。 3. 把它打破到你感到满意的程度。 4. 将压碎的大蒜和辣椒混合，然后撒上盐。
5. 加入酒精。不用放太多，多放辣椒酱汁多一点，多放一点就行了。 6.混合辣椒酱，你就完成了！做的时候记得戴上一次性手套，不然你的手会被辣椒烫得很烫！ 7、最后装瓶封口！放一个月就可以吃了！切记不要中途开瓶！ Tips 1.准备好的辣椒酱可以放在柜子里，不用放冰箱。一年都不会坏！放的越久越香！ 2. 当然，还有一个前提。每次吃辣椒酱时，餐具不能沾水或油，否则辣椒酱沾水或油会变质。
练习二
材料 鲜辣椒100克、虾米30克、大蒜50克、小葱50克、色拉油200cc、虾酱10克、盐2茶匙、糖2汤匙、鸡精粉1茶匙 1. 将鲜辣椒洗净，沥干水分剁碎，剁碎大蒜和葱；虾米在沸水中浸泡约5分钟，沥干，切碎备用。 2. 将色拉油放入锅中，将油加热至60℃左右，加入方法1的蒜末和红葱头，小火煎约1分钟。 3. 将第1步的虾酱和辣椒粉放入第2步，继续小火煎5分钟左右。 4. 加入虾米、盐、糖和鸡粉，炒约2分钟即可完成
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