我们平时吃烤肉的时候，经常刷上辣椒酱，烤肉架也很常见。它的主要原料是墨西哥辣酱，还有番茄酱。烧烤酱就是给烧烤的食材加味，做法也比较多，味道也比较丰富。比如选择好的辣椒粉、花椒粉、五香粉等配料来制作，是比较常见的做法。
如何制作烧烤用辣椒酱
练习一
1、配料：泡椒500克、麻酱150克、花生酱200克、辣椒油40克、蒜仁100克、胡椒粉30克、味精80克、特制1包鲜1号、鸡精100克、白糖20克、精盐40克。 2. 先将泡椒切细，蒜瓣去皮捣碎。 3、将芝麻酱、花生酱、细蒜粉、胡椒粉、特鲜1号、鸡精、糖、盐等放入瓷器中，搅拌均匀。 4. 将植物油煮至八成熟，加入泡椒炒香，然后倒入准备好的瓷器中的材料，盖上盖子，放凉再品尝。如果偏咸，酌情加点糖和味精。加盐即成飘香酱。
方法二材料：上好的辣椒粉、花椒粉、五香粉、芝麻、盐，拌匀后放入不怕烫的容器中。肯定是辣椒粉最多的了，其他配料都是配料，怎么量，只能靠自己摸索了，五香部分有辣椒，不过我更喜欢辣椒。制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（冷却，关键）。然后将热油慢慢倒入准备好的辣椒粉中，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键是在容器下面放一块抹布，防止容器移动），保证均匀。油要多于少，辣椒粉做好后要完全浸没
方法三 配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜末、辣椒末各1茶匙。做法：将所有材料混合均匀。 方法四 蒜末2茶匙，生抽3茶匙，味精、米酒、白醋各1茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉少许。做法：将所有材料混合均匀。
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