核桃是一种坚果食品。虽然外表不那么顺眼，但它的味道和营养价值却是许多坚果所无法比拟的。经常吃核桃可以补血益气，还可以增强大脑功能。而且核桃的做法有很多种，大家可以根据自己的口味进行加工和烹调。今天给大家分享干炒核桃仁的做法。
1. 鲜虾去皮去核，将虾排线，洗净沥干水分，当做虾仁
2. 虾仁加少许淀粉，抓紧上浆
3.红辣椒切丁备用
4.黄瓜切丁备用
5.炒锅烧热油，放入核桃仁，炸至酥脆，香味溢出后取出
6. 锅内再放油，烧热，放入虾仁，大火翻炒至变色，捞出沥油
7. 锅内剩余油爆香姜末，加入辣椒粒翻炒30秒
8.倒入黄瓜丁，翻炒30秒；最后倒入虾
9. 少许水和淀粉打至稀稠，快速倒入核桃仁，加盐调味，出锅
核桃仁性味甘温。富含脂肪油、大量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、碳水化合物、烟酸等成分，具有补肾助阳、补肺敛肺、放松肠道，缓解肠蠕动。
核桃是一种很好的减肥产品。不论入药，或生食、煮食、蘸糖、煮食，均具有养血益气、补肾益精、止咳平喘、润燥润燥、润肠通便等功效。并增强大脑功能。
经常食用核桃，不仅可以强身健体，还可以抗衰老。与其吃补药，不如一天吃几个核桃，大有裨益。可以说是养生、补血、补脑的最佳菜品！
核桃仁炒虾，以核桃仁和虾仁为主要原料，配以富含维生素的蔬菜，一起炒，易消化，营养改善，老少皆宜。核桃酥脆，虾仁滑嫩。它们最适合宴会。它们高贵而廉价，而且新鲜可口。
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