在国外网站上，中国的臭豆腐似乎特别受欢迎。老外吃臭豆腐的时候，不禁被这种特殊的食物所感动。世界上有这么好吃的食物。其实臭豆腐在我国很常见，制作方法也很多，比如自制的臭豆腐炒鸡蛋的做法。让我教你怎么做这道菜，营养价值很高。
炒鸡蛋臭豆腐
臭豆腐炒鸡蛋是一种由臭豆腐、鸡蛋等材料制成的美食。
原材料：
臭豆腐，鸡蛋，青椒，豆豉酱。
如何：
1、臭豆腐切碎，越碎越好，鸡蛋拌匀备用，青椒切碎；
2. 用冷油加热平底锅。油热后转小火炒豆豉酱，再加入青椒，再加入臭豆腐，最后加入鸡蛋。
臭豆腐有两种：干臭豆腐和臭豆腐，都是很受欢迎的小吃。臭豆腐虽小，但制作过程相对复杂。一般要经过油炸、腌制、发酵等几道工序。在整个生产过程中，要求始终在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高。北京食品酿造研究所所长陆飞告诉记者，它的原料豆腐干本来就是一种营养价值很高的豆制品，蛋白质含量在15%-20%左右，相当于肉类，而且富含钙。发酵后蛋白质分解成各种氨基酸，产生酵母菌等物质，因此具有增进食欲、促进消化的作用。臭豆腐饱和脂肪含量低，不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分大豆异黄酮，因此在中国被称为“素食奶酪”，其营养价值甚至高于奶酪.
臭豆腐虽小，但制作过程相对复杂，要经过油炸、腌制、发酵等几道工序。在整个生产过程中，要求一直在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高。一旦控制不好，很容易被有害细菌污染，从而引起人体内的胃肠道疾病。它会导致肉毒杆菌毒素大量繁殖，产生一种有毒物质——肉毒杆菌毒素。这是一种毒性很强的神经毒素。报道的臭豆腐中毒事件就是由这种毒素引起的。
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