中国传统小吃有很多，其中一种以核桃仁为原料，因形似琥珀，又称琥珀核桃仁。这种食物吃起来不仅很香，而且很脆，有一种回味无穷的感觉。我们平时吃饭的时候，这道菜只出现在餐馆里。那么想要自己动手怎么做，又如何在家自己制作琥珀核桃呢？
制作方法
特点：色泽如琥珀，香脆甘甜。
生产方式
原材料
核桃仁250克，软白糖25克，蜂蜜100克，水150克，芝麻10克，食用油适量。
制造方法
1、将黑铁核桃仁及杂质去除，将核桃仁放入沸水锅中，不断搅拌，去除涩味，捞出沥干。
2. 将软白糖、蜂蜜和水一起放入锅中，按照食谱加热。煮沸后加入核桃仁，煮10分钟左右，立即捞起，沥干部分糖液，摊开冷却至室温。
3、锅中放入食用油，加热到130摄氏度左右，也就是刚冒出青烟的时候，将核桃仁放入锅中炸。煎炸时要注意适当铲拌，以免烧焦。控制油炸温度不宜过高或过低，过高易炒，过低易炒。
4、核桃仁煮熟后取出摊开，撒上芝麻，待凉后即可食用。
练习2
原料
主要成分
生核桃仁 120g
棉花糖 15g
15克熟白芝麻
辅料
2汤匙蜂蜜
黄油 5g
步
1. 生核桃仁在一锅开水中煮1分钟左右，这样可以去除干涩的味道，也可以洗去污垢
2. 将核桃仁放入准备好的冷水中。这是为了让核桃仁更脆。最好不要保存这一步。
3.取出核桃仁控水
4. 用平板将核桃仁摊开。不要堆叠它们。如果量大，可以直接放在微波炉的玻璃板上。请记住，最好不要将它们放在中间，那里的火最猛烈且容易燃烧。
5、中火4分钟，中间打开炉门将核桃翻过来（或每2分钟加热一次），观察核桃的变化，可以闻到核桃的香味，发出轻微的“卟啉”声，表面略带乳黄色。
6. 准备蜂蜜糖浆，混合棉花糖、蜂蜜和黄油。它不需要融化，因为稍后会重新加热。
7. 将糖浆倒在核桃上并捏捏以确保每个核桃都均匀地涂上蜂蜜糖浆
8. 将核桃再次放入微波炉中，中火2分钟
9. 取出后立即撒上煮好的白芝麻，拌匀，摊开，一会儿就凝结到合适的程度，不会像加糖炒那样粘成一团，要敲开，味道甜美适中
微信扫码添加客服