人们常说，吃核桃的时候，会有淡淡的苦味。是因为核桃变质了吗？事实上，很多坚果类食品即使存放很长时间也不会变质，除非它们受潮。核桃为什么会苦，主要是核桃仁的皮太苦了。核桃仁的皮虽然有一定的营养，但是苦涩的味道还是让很多人觉得不舒服。那么如何去除新鲜核桃仁的皮呢？
我可以吃新鲜的核桃皮吗
1.当然可以吃，不喜欢可以用热水泡一下。
核桃中最具营养价值的就是这层皮。这层皮肤是孕妇胎儿大脑发育最好的天然食物。核桃中的肉含油量与花生一样高。营养不如外层皮肤。核桃堪称抗氧化剂之王。美国饮食协会建议人们每周吃两到三次核桃，尤其是中老年妇女和更年期妇女，因为核桃含有精氨酸、油酸和抗氧化剂。对保护心血管系统，预防冠心病、中风、老年性痴呆非常有益。一次不要吃太多，否则会影响消化。有些人喜欢剥掉核桃仁表面褐色的薄皮，这样会损失一些营养，所以不要剥掉这层皮。
2.可以，但是会影响口感。新鲜核桃的表皮比较粗糙，有点涩。干核桃的皮虽然也有点涩，但一般不能食用。另外，新鲜的核桃去皮比较好，所以我习惯吃带皮的。但资料显示，核桃仁皮营养价值高，尽量连皮食用。
新鲜核桃如何去皮
1、核桃去壳后，肉的表面有一层涂层（皮），有苦味，应去掉。最简单的脱衣服方法是把核桃肉泡在水里，然后用竹签挑起来，这样衣服就很容易剥下来了。如果在沸水中放一些盐，效果会更好。
2. 将核桃放入锅中，大火蒸10分钟，立即放入冷水中蒸3分钟，将核桃一颗颗剥去核仁，然后将核桃放入沸水中焯一下4 分钟，用手轻轻一拧，皮肤就会脱落。
核桃皮有点涩，但去皮甜美可口。核桃仁带皮吃可以补肾化痰，吃可以补血润肠，所以一般不带皮吃。
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