炖鱼汤是日常生活中常见的家常美食。炖鱼味道鲜美，营养价值丰富。能补充人体所需的维生素和蛋白质，鱼的脂肪含量低。人体增加脂肪负担，炖鱼汤的做法也很简单，在家也能做。
炖鱼汤的做法
原料
炖鲤鱼汤原料：鲤鱼
鲫鱼汤用料：葱、姜、海饭
炖鲤鱼汤调料：香油、味精、盐、八角
1、选料：先取一条鲤鱼，大约一斤左右差不多，然后去掉鱼鳞，一定要去掉，不然味道不好，再去掉鱼的内脏和鱼鳃，最重要的是把两边的鱼线去掉，用清水洗干净，放在一边备用；
2、换刀：将清洗干净的鲤鱼用刀切成小块，不要太小。最好将每个部分分开。一把快刀是先决条件；
3、材料准备：准备几颗八角，切几片大葱，少许姜片，还有海米，放在柜台上备用。然后准备香油、味精、盐；
4、下锅入锅：当锅上火，快冒烟的时候，加入植物油，立即将鱼放入锅中。热油不会粘在锅上。然后在锅里放适当的冷水，不是开水，只是冷水。一次要加足量的水，中间不能加水。然后将修改过的刀的鱼块放入锅中，开火。如果它太大，它不应该太小。如果太大了，就会早早开始，鱼也不会煮熟。如果火太小，鱼会慢慢煮熟。不要盖锅，以利于鱼腥味的挥发；
5、消泡：锅内冷水烧开时，锅内会冒出一些白色泡沫。这些东西都不是必须的，否则做的汤不好吃，而且泡沫也没有营养。 ，也会影响汤的颜色。汤中的这些泡沫会使鱼汤变黑，而正常的汤色是白色的。用抹刀去除汤表面的泡沫。它必须被干净地移除。在大酒店里，有些厨师为了快速出锅，会往锅里放一些椰奶或着色剂，汤也是乳白色的乳白色，但营养却差很多；
6、放配料：然后用小火，把准备好的小葱和姜片放入汤里，加入八角，加适量盐。数量取决于您自己的口味。但是这里163要说明的是，鱼好吃，汤有点咸，汤好吃，鱼就淡了一点，总是根据自己的口味，大家都知道中餐太变异了.就像西餐一样，一切都是定量滴。最后，盖上盖子，炖四五分钟。时间不要太长，否则鱼会被炖烂，摊开不好吃，时间长了会破坏鱼的营养；
7.出锅：快熟了就可以关火了。打开锅盖就能闻到鱼腥味的清香，但不要急着出锅。插铲子的时候一定要从锅的一边往下走，不要从中间往下，不然炖的鱼会散。加一点味精，也可以不加。添加味精的主要目的是增强鱼汤的鲜味，但不宜添加过多，因为味精必须从化工原料液氨中提取。健康，只要少量就够了，主要是提升口感；
8、进滚筒
：可以用一尺汤桶，先放鱼肉再放鱼汤，然后在汤的表面淋上少许香油，可以提高汤的香气
（去除鱼腥味）
1、鱼去鳞清洗干净后，放入盆中，倒入一些米酒，去除鱼腥味，使鱼鲜美。
2、鲜鱼切开洗净，用牛奶浸泡片刻，去除腥味，增加鲜味。
3、吃完鱼，当嘴里有味道的时候，咀嚼三五片茶叶，顿时口气清新。
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