墨鱼主产于我国东部海域。它味道鲜美，营养价值高，因此也深受人们的信赖。但是如果给你一条墨鱼，你会用它做什么，你能把它做成美味吗？生活中，要吃，就选最新鲜的，墨鱼也是，一定要选新鲜的墨鱼，这样炖的时候肉质会更好。今天就给大家介绍一下新鲜墨鱼的做法。
自制墨鱼丸 材料 新鲜墨鱼250克，脂肪适量，盐，糖，胡椒粉，香油，清面，玉米淀粉 做法 1. 新鲜墨鱼半斤，选中间段，去皮，洗净，晾干 将水切成小块。几块脂肪（我只是试着把它们放进去）。将它们放入搅拌机中，制成果泥。加入盐/少许糖/胡椒粉/芝麻油，搅拌至粘稠。 2.加入一大勺澄面（我觉得是为了让丸子有透明感。用马蹄粉也行。一大勺生粉拌匀。3.用手挤成丸子。放入冷水锅中小火煮至浮起即可捞起，想吃什么都可以50克）、豆瓣酱2汤匙、绍兴酒1汤匙、香油1/2汤匙、精盐、味精1/4茶匙、葱、蒜片、姜末各少许，适量淀粉。
做法 1. 墨鱼洗净洗净，斜切“十字”花刀，然后换成长5厘米宽3厘米的长条，放入沸水中，焯烫卷曲，立即捞出，沥干水，然后放入80%的热油中炸，倒入滤锅中。 2. 原锅留少许底油，用葱姜蒜入锅煮，煮绍酒，加入豆瓣酱，精盐，味精，炒香，下汤煮开，用水勾芡，放入墨鱼卷，搅拌均匀，淋上香油，即可上桌。 代料用海兔代替墨鱼，叫酱爆海兔。味道的变化 用大葱代替豆瓣酱叫大葱。
酸菜炒墨鱼 配料 墨鱼片、酸菜、红辣椒、姜、料酒、糖。方法一首先，用刀将墨鱼片切成半厘米左右的宽度。不要切墨鱼。只剪掉顶部的1/2，留下表面的1/2；这一次，把所有的条都剪到底部，让它有点像齿轮状的条； 3.酸菜洗净切碎，姜切丝，红辣椒去蒂去籽，切成圆形； 4、锅中倒入水，烧开后，加少许料酒，将切好的墨鱼条放入焯水15秒，捞出沥干； 5. 锅烧热后倒入油，油40%热时，加入生姜翻炒出香味，加入酸菜和红辣椒圈翻炒半分钟； 6加入墨鱼条翻炒10秒，加糖调味，再翻炒几下即可食用。 小贴士：由于酸菜是咸的，所以不用加盐，加点白糖就可以了。黑豆花椒鲜墨鱼 材料：墨鱼200g，调料：辣椒（红、尖、干）5g，白蒜5g，葱5g，豆豉10g，植物油20g 做法1、鲜墨鱼洗净，用沸水煮一下水并过滤掉水； 2.当锅里的油加热到40%热时，加入墨鱼炒至断，滤油； 3. 炒锅烧热，加入豆豉炒香； 4. 加入辣椒翻炒，加水和墨鱼翻炒均匀； 5. 勾芡，加入葱炒匀，加入香油拌匀。西兰花胡萝卜炒墨鱼 绿西兰花和红萝卜与新鲜墨鱼一起炒，色泽靓丽，味道清淡可口。墨鱼1个，西兰花2个，胡萝卜1个，植物油2汤匙，蒜头2瓣，淀粉水3汤匙，盐1汤匙做法1.墨鱼花切段，开水焯一下，待用注意不要烫太多，墨鱼卷起来上桌。把西兰花切成小朵，用开水焯一下，直到变黑。胡萝卜，切片。大蒜，切碎。 2. 大火烧开锅，加入油和蒜末，爆香蒜末，加入胡萝卜炒至8熟，加入墨鱼翻炒。最后，加入盐和淀粉水，搅拌均匀，装盘。
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