酱汁是我们生活中非常常见的调味品。做很多菜或者吃一些菜的时候，加一点酱汁，味道会更好。近年来，西瓜酱很受欢迎。它主要由大豆和西瓜制成。在制作的过程中，最好在天气晴朗的时候，这样包豆的效果会更好。豆子没盖好，做不出西瓜酱
成分：
1斤干黄豆；白面粉4两；熟西瓜1个（6斤，西瓜汁4斤）； 4两盐；少许胡椒粉和茴香。
用具：
2个干净的玻璃瓶（每个可装2斤水）； 1张干净的牛皮纸； 1被子； 2小块纱布； 2个牛皮纸肌腱。
如何：
1、先挑出碎花瓣和坏黄豆，将黄豆洗净，用冷水浸泡，煮沸后煮5分钟，确保豆子熟透。用网迅速将豆子放在一个小篮子里，趁热将煮熟的豆子放入撒了面粉的簸箕中，然后滚动豆子，使每颗豆子都沾满面粉。趁热将卷好的豆子倒在干净的牛皮纸上，将牛皮纸的四个边对折，用棉被盖住豆子。
2、一般温度比较高，室温25度。豆子要盖3到5天，两天要检查。一般来说，当它们有白发时可以冷却。如果阴天或长时间遮盖，会出现绿毛，但绝不会出现黑毛。如果豆子被盖住了，而您还没有准备好立即放酱汁，请务必将盖上的豆子擦干，然后等待酱汁滴落以备后用。在做酱汁之前，一定要准备一个熟透了的西瓜，只挖出西瓜的中核，去掉籽，做成西瓜汁。最好买无核西瓜酱。
3. 用少量水将盐、胡椒和茴香煮沸，放凉。放酱汁时，将盖好的豆子、西瓜汁、盐、胡椒粉和八角水放入干净的玻璃瓶中，用干净的筷子搅拌均匀。用干净的纱布盖住玻璃瓶，用牛皮筋拉长纱布，放在阳光充足的地方。每天打开纱布，用干净的筷子轻轻搅拌，然后盖上纱布继续晾干。如果您不在户外条件下，您可以在阳台上阳光充足的地方将其晾干。
提示：
1、一定要选择阳光充足、阳光充足的日子来做酱汁。太阳越亮，酱汁干得越快。一般在夏季高温晴天20天左右完成。如果天气不好，酱汁需要很长时间才能晾干。而如果制作不当，就会变酸变质。
2、为了增加酱汁的面积，最好用喇叭口的圆盆盛出更多的酱汁。根据五菱的经验，玻璃瓶的使用量很小，这样受阳光照射的面积比其他器皿多，携带方便。
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