豆类是日常生活中常见的食物。经常吃豆类，对补钙、美白、抗衰老有一定的作用。豆子的制作方法有很多种。最受欢迎的方法之一是炒豆子。豆香酥脆，带有豆子的特殊香气。在炸豆子的过程中，也有一些小技巧，让炸出来的豆子香脆可口。
练习一
配料：黄豆干、月桂叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、五香粉、盐、橄榄油。
实践：
1.准备适量的干黄豆。将干黄豆提前放入冷水中浸泡一夜。直到大豆吸水充分膨胀，体积约为干大豆的3倍。锅中放入适量冷水，加入香叶1片、桂皮1段、八角1个、花椒适量、干红辣椒1个。撒上少许五香粉。根据个人口味加入适量盐。
2. 将泡好的黄豆沥干放入锅中，盖上锅盖煮10分钟左右。煮至大豆煮熟并变干，取出并放在盘子上，加入1汤匙橄榄油。用筷子搅拌均匀，让每颗黄豆均匀地涂上橄榄油。将煎锅放在火上，加热锅底，加入黄豆，用刮刀中火翻炒。
3.随着热量的增加，大豆的表面开始收缩。转中小火，继续用刮刀翻炒。翻炒至黄豆表面逐渐收缩，颜色开始变成金黄色。关小火，继续用刮刀翻炒。翻炒至锅内有黄豆碰撞的“咔嚓”声，等黄豆表面有火色时关火。炸好的黄豆放入容器中冷却后食用。
练习二
材料：黄豆200g，淀粉适量，糖适量，水适量。
实践：
1、准备适量黄豆。将黄豆洗净，取出晾干。在干锅（无油）中翻炒豆类，并用小火继续搅拌。炒至黄豆变黄，皮裂开，放在一边。将水和适量糖倒入锅中，中小火向一个方向不断搅拌，直到所有的糖浆都冒出浓稠的大气泡。
把火关小，倒入炒好的黄豆，搅拌均匀。取适量淀粉，均匀撒在裹有糖浆的黄豆上。小火翻炒片刻，关火，翻炒均匀。
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