大街小巷，到处都是卖烤红薯的小贩。红薯烤熟后香甜可口，很受欢迎。瓦罐烤红薯味道更好，因为它们是先烤再烤的。因为大多使用无烟无毒的木炭作为燃料，所以比废弃的汽油桶和蜂窝烤红薯更卫生、更安全。去皮烤红薯也不复杂，简单易学。以下是烤红薯的过程
烤红薯工艺：
<强> 1。红薯的选择。
①.品种：红芯、黄芯
②.重量：200g～600g
③。如果烤后有很多水，把生红薯露天存放。
④。如果烘烤后含水量低，则将生红薯在水中浸泡5至10小时，然后再将它们放入罐中。
<强> 2。红薯精加工。
①。红薯清洗。
②。切掉红薯的头尾，去掉须根。
③。也可以提前两天安排备份。
<强> 3。红薯重量分类。
①。 200克～300克。
②。 300克～400克。
③.400克～600克。
④。尽量选择200-500克以内（红薯大小根据食用量决定）。
<强> 4。将红薯放入缸中。
最小的尺寸进入底层，依此类推。
<强> 5。生火。
①。机制炭的长度为6厘米，带有手瓣，将炭置于炉筒中，高于筒面约8厘米。
②。用一块固体酒精，放在炉筒底部，用长口打火机点燃酒精块（固体酒精是卖烧烤用具的）。
③。用炉筒挂钩将炉筒移入罐内，打开罐口，10分钟左右检查火情（可用吹风机从风口吹出空气，缩短生火时间）。待火焰高于木炭高度后，盖上盖子。
④。也可以先将炉筒移入筒内，再点燃酒精块。
<强> 6。烤。
①。时间：烤30分钟后，取下盖子，检查火候。
②。火焰不高时，将炉筒移出罐体，用炉筒在炉筒下方来回钩住，以漏炭灰。
③。加入木炭后，将炉筒移入筒内。盖上盖子。
④。再烤20到30分钟（红薯大小决定具体时间），将一根40厘米长的烧烤铁棒插入红薯中，取样感受红薯的软硬。
⑤。红薯烤熟后，盖子不能取下来。把风口关小，留一个小嘴给水箱保温（要留多少视具体需要而定）。
⑥。风口关闭后，将继续放出蒸汽约20分钟。
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