肉夹馍是一种陕西美食，流传甚广，很多人都喜欢吃。在城市的大街小巷很容易看到，它的香味萦绕不去。作为街头小吃，大家对街头小吃总是有些担心，家里也没有办法自制。首先，我们来写下柔家磨白糕的做法：
材质
中筋面粉500克、酵母4克、水约250克、糖5克、泡打粉2克、玉米油15克
1.先在盆中加入面粉，计划一个小窝，加入酵母和温水（30度以下）溶解酵母，然后加入糖（不甜，提高面条的发酵质量），泡打粉（可选） ，将面团搅拌成絮状，然后加入油，将面团揉成球状，达到“三轻”，面团比馒头硬一点。发酵面团，半小时后揉成面团，再醒15分钟。上图是发酵好的面团。手指向下按，它会慢慢弹回。不要像做面包一样！ ！ ！记住！ （室温25度，冷时发酵时间延长）
2.下剂，每个70克，11个包子，切好的面剂表面最好有小孔，每个面剂用手揉成团，
3、将揉好的面团揉成纺锤状，两端薄中间厚
4. 把揉好的条在家里擀成片（这里包子师傅要把面条扔很久，擀面杖在砸），你只需要擀开，按照趋势，将面条压在底部。能。
5.擀成6mm厚的圆形，不要太薄，让包子有增长的厚度（包子机出钱时10mm厚）。要塑造形状，用手握住面团蛋糕并转动它，直到它足够厚以使其变薄。用双手把蛋糕放在一起，尽量把它弄圆。这看起来不错的样子！
6.（室温低的时候，需要将蛋糕壳擀开后醒一会）放入锅中，不要加油！小火，两面烤出花纹，放在烤箱中间，上下火170-200度，5分钟到10分钟，视每个烤箱的温度而定，上皮酥的是白即墨外面柔软，里面柔软。敲，砰，砰！好馒头！
肉夹馍由腊肉和白芨两部分组成。肉要蘸老腊酱才好吃，汤要浓稠才入味，肉薄而不木，肥而不腻。
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