不知道各位亲们有没有在家里吃过这种所谓的红烧茄子。因为通常人们做的是土豆炖茄子，或者其他两三种蔬菜和茄子一起炖。红烧茄子是一道简单的家常菜，茄子营养价值高，营养丰富。茄子皮还具有抗衰老作用。了解更多关于红烧肉炖茄子的做法。
主料是茄子（紫皮，长）200克，排骨（五花肉）300克。
制作材料：
主料：茄子200克（紫皮、长）、排骨300克（五花肉）
辅料：洋葱（红皮）25g
调味：大蒜（白皮）10克，辣椒（红、尖、干）5克，花椒2克，八角2克，盐3克，白胡椒10克白糖、酱油15克、味精2克、料酒15克
制作方法：
1. 将五花肉切块，加水煮沸；
2、五花肉，去湿控水；
3.茄子切块备用；
4、大蒜和生姜分别去皮、洗净、切碎；
5. 洋葱切丝；
6、辣椒切丝备用；
7、锅里放油，加入10克白糖，待白糖完全融化变色后，放入五花肉炒至变色；
8. 加入洋葱、大蒜、小辣椒、胡椒粉、大料炒香；
9、喷料酒、酱油、加肉汤，以肉为准；
10. 大火煮沸，煮1小时；
11.然后加入茄子，煮15-20分钟收汁，加少许味精，即可上桌。
烤茄子是地方名菜，属于浙菜或东北菜。咸、鲜、甜、汁多。以茄子为主料的家常菜，营养价值丰富，咸鲜可口，使用方便。它是由茄子、植物油、甜面酱、糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、洋葱、姜、大蒜等制成的。
茄子切滚刀块，番茄切块，洋葱切丝，姜切丝，用小刀拍打大蒜（业内称为烂蒜），锅内加半斤油大火烧开，茄子裹上糊状（鸡蛋半个，将三块钱的糯米粉拌成糊状），炸至金黄色。捞出倒出剩余油，锅内留少许油，放入葱姜丝、蒜末炒锅（炒香），加入茄子，再加入盐、味精、料酒、酱油，胡椒粉和少许糖，加半碗水和番茄块，烧透成香喷喷的烤茄子
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