现在很多人都会利用在家的休息时间做一些美食，蛋糕也成为了甜品的首选，但是很多人做不了这样的甜品，甚至发现自己蒸出来的蛋糕味道没有那么松软，尤其是用蒸糕法的，更要注意这个问题。尽量在里面放足够的鸡蛋，这样可以变软。
如何
方法一
1. 将蛋清和蛋黄分别敲入两个蛋桶中。将糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向打，打至浓稠和上升。用同样的方法打发蛋清，倒入蛋黄中，边倒边搅拌。然后将面粉过筛，加入蛋糊中，慢慢搅拌。然后将煮好的奶油和精华水加入蛋糕糊中，轻轻搅拌。
2.取30个蛋糕模（铁圆模或花模均可），抹油或油纸，然后将蛋糕糊倒入模具中蒸5分钟左右即可熟。点击并服务。 [1]
方法二
1. 将鸡蛋加入糖粉中，用打蛋器打至起泡。如果鸡蛋的温度太冷，可以用40摄氏度的温水加热，更容易做出松软、有弹性、美味的蛋糕。
2. 将过筛的低筋面粉加入材料1，用木勺搅拌均匀。
3. 将融化的牛奶和奶油倒入材料2中，快速搅拌混合。如果搅拌不够，成品蛋糕会气泡大，口感粗糙。当搅拌过度时，蛋糕会变硬，不会有气泡。
4. 将材料3倒入约80%的蛋糕模中，放入180°C烤箱烘烤约30分钟。
特色菜
柔软、香甜、营养丰富、易于消化。
提示
想要做出入口松软的海绵蛋糕，看蛋糕的搅拌和起泡的方法。如果有很多气泡，您必须在气泡消失之前快速制作。因此，成分以切割方式混合。容器或打蛋器的清洁也很重要，因为当器具中有油脂时，鸡蛋将无法产生气泡。
注意事项
1、烘烤时保持炉温稳定非常重要； 2、打蛋器不能中途停止，容器不能使用铁或铝制品。
颜色的衍生品种可以通过添加不同的辅料制成不同颜色的蛋糕，如杏仁、水果、鲜奶油、人造黄油（margarine）、栗子、巧克力蛋糕等。
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