人们总是很担心如何把蛋糕蒸得又软又好吃。其实也不是很复杂，只要掌握好火候和时间，最好不要蒸太久，否则如果不是那么软，最好一刻钟左右就掌握了.如果觉得蛋糕味道单调，可以根据自己的需要加入一些其他的配料，让味道更全面。 .
南瓜蛋糕
材料：南瓜、自发面粉、牛奶、干果
如何：
1、南瓜去皮，切块，煮熟，捣成泥；
2、趁热加入自发面粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度。和做小南瓜不同，做南瓜饼需要做成比较稀的南瓜糊，也就是需要一定的流动性；
3. 将南瓜酱放入密闭容器中，室温放置1-3小时。体积翻倍后，蒸20分钟。
点评：南瓜饼的口感很松软，有一种面制品的特殊香味，是早餐不错的选择。发糕中还可以根据个人口味添加各种干果，如枸杞、葡萄干、核桃、红枣等。
玉米饼
菜名：玉米饼
主料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，约280ML水
去做：
1、干红枣洗净后，用温水浸泡一小时，葡萄干洗净。
2. 将玉米面、小米粉、面粉加糖和干酵母混合。
3. 倒入水调成稀薄适中的面糊。
4、在模具里涂上一层薄薄的油（防粘），上面放一些葡萄干。
5. 将面糊倒入模具半高，放在温暖处发酵约40分钟。
6. 等待面糊达到模具 90% 满。
7.表面放一些红枣和葡萄干，放入蒸锅蒸35-40分钟。
温馨提示：
1、水量仅供参考，面糊要稀薄适中。夏季可以用冷水，其他季节可以用40度以下的温水
2、小米面可以不加或者换成等量的玉米面或者普通面粉
3、杂粮总量不能超过面粉，比例最多为1：1，否则影响发酵，口感粗糙
4、如果不需要模具，最好放在蒸锅里。提前在笼子里放一块抽屉布，将准备好的面糊倒入其中，发酵后直接蒸熟。
5、面糊调好后，放入蒸锅中发酵。如果无法发酵，请更换容器。
6、蒸制时间应根据容器大小调整，蒸制过程中不能开盖。
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