红烧肉是一道受欢迎的菜肴。肥瘦可口，入口即化。红烧肉风靡全球，具有一定的营养价值。但是，水煮红烧肉和红烧肉略有不同，味道当然也不同。红烧肉是红烧肉的一种。下面是两个食谱，你可以观察到不同之处。
红烧肉做法：
1、五花肉800克，八角15克，香叶1片，大葱50克，姜片30克，白糖20克，盐适量，生抽25克，生抽30克黄酒、冰糖25克、花生油15克。
2. 先把五花肉切成2.5厘米见方的块。
3.在锅里用冷水。
4.水烧开后，将肉煮5分钟。
5、取出控水备用。
6. 炒锅倒入少许油，爆香八角。
7.倒入细砂糖。
8. 翻炒糖色。
9. 翻炒至淡黄色。
10.糖完全融化，炒至微色，加入肉块翻炒，将肉块翻炒至沥干水分，颜色呈半透明，表面微黄。
11.油开始出油后，煮米酒。
12.倒入酱油翻炒。
13、翻炒至米酒蒸发，酱油均匀地吸附在肉上。
14. 将肉炒匀后，将开水倒入锅中，直至水与肉块齐平。
15. 然后，加入葱、姜片和月桂叶。
16. 最后加入冰糖。
17. 盖上锅盖，用小火炖30-40分钟。
18、肉煮熟后，捞出葱、姜、八角、月桂叶。
19.放少许盐，然后用大火收汁。
20.汤就可以上桌了。
21、收汁时，可以滗去多余的油，留作其他用途。油很香，烹调时可作其他用途。
红烧肉的做法：
步骤1：将空锅用小火预热2分钟。五花肉洗净切块，用厨房纸吸干表面水分，倒入锅中，中小火慢慢煎五花肉，直到油压出，表面微黄。
步骤2：倒入1大匙老抽、1大匙生抽，翻炒至五花肉上色，加入5大匙花雕酒、1大匙冰糖、3片姜、葱，翻炒均匀。
第三步：盖上锅盖，开中火。
第四步：蒸汽从锅边冒出后，在锅盖上倒一杯水，转小火炖40分钟左右。锅盖上的水分蒸发后，打开锅盖，转中火，翻炒片刻收汁。关火上桌。
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