茶树菇老鸭汤很有营养。做这种汤并不像人们想象的那么难。其实还是比较简单的，但是有很多人在炖汤的时候总是抓不住正确性。这种情况下，炖煮后汤的味道就不会比较正宗，甚至汤中所含的营养成分也会流失。因此，一定要注意用文火慢炖，这样效果会更好。
当然，老鸭汤一定要选老鸭，这样更容易去除鸭腥味。一般来说，鸭子一岁以上；酸萝卜也讲究酸萝卜的数量。也应该有区别。因为它们是这道菜的主要调味料，所以要求会更高。
制作材料
老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜1片，花椒四五粒。
制作过程
1、将老鸭的内脏取出，洗净，切块；酸萝卜用水冲洗干净，切片，老姜捣烂备用。
2. 将鸭块倒入干锅中翻炒至水汽收干（无需额外放油）。
3.水烧开后，倒入炸好的鸭块和萝卜，加入准备好的姜和胡椒粉。
4. 将鸭块连同汤一起倒入高压锅中煮。
注意：经典做法是在平底锅中炖一两个小时，这里是用高压锅煮，以节省时间。
制作技巧
1、鸭块不宜过大，入口方便；
2. 煮至鸭肉酥脆。
老鸭、薏米一把、冬瓜、葱、姜、料酒、盐
如何：
1、将老鸭的头、脚、臀部去掉，清洗干净，切成大块；
2、洋葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用；
3. 将鸭块放入一锅冷水中煮沸，煮三分钟去血，然后用清水冲洗干净；
4. 锅内油烧至50%时，下入小葱姜片炒香，再倒入鸭块炒香上色加开水；
5. 与薏仁一起炖1小时；将冬瓜和少许盐放入汤锅中，中火炖20分钟。
冬瓜鸭汤
成分：
麻鸭、冬瓜、姜、黄芪、红枣、枸杞、洋葱、山药、盐、胡椒
如何：
1.鸭子洗净切大块，锅烧开水，放入鸭块；
2. 将煮好的鸭块放入水中焯一下，沥干；
3.锅中加入适量油，放入姜葱爆香；
4. 翻炒出香味后，加入水焯过的鸭块一起翻炒；
5、待鸭子稍油时，加入适量的水、枸杞、红枣、黄芪、山药；
6、然后开大火炖30分钟；
7.待鸭八成熟后，加入切成适量的瓜块；
8. 再煮十分钟，然后加入盐和胡椒调味；
9.煮熟的冬瓜块呈半透明状，鸭汤鲜美。
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