蒸蛋糕的方法很简单，但是有些人在做的时候可能会觉得没有想象中的那么简单，主要是跟烹调方法有一定的关系。如果用正确的方法烹制，味道会更高，但在做第一步时，一定要特别注意。你必须使用色拉油。这个蛋糕的效果比较狠，吃起来会更加开胃。如有必要，您可以使用低筋面粉。效果更加明显。
主要成分
新鲜鸡蛋2个、牛奶85克、低筋面粉80-85克
辅料
白糖45克、色拉油15克、盐1克
步骤
1.将牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀。
2. 筛入低筋面粉，加入2个蛋黄，搅拌均匀。
3.此时，将水放入蒸锅中，煮沸。
4. 在蛋清中加入盐和糖，打至 8-9 分钟。
5. 将上一步打好的蛋白加入第二步的蛋黄糊中两次，搅拌均匀。
6.倒入模具中，摇晃气泡，盖上高温保鲜膜（或盖上盘子）。
7. 将蛋糕放入蒸笼中，转中小火，蒸40-50分钟，即可出炉，取下保鲜膜即可食用。
提示
1.牛奶不一定要加热到80度，40-80度都可以~不同的牛奶温度会有不同的蛋糕质地。
2、低筋面粉的用量也会影响蛋糕的口感（每个牌子面粉的吸水率不同）。加入80g喜欢清淡口味的低筋面粉，将牛奶加热至80度。如果你喜欢更厚的低筋面粉，加入85-90g，把牛奶加热到40-50度。
3. 45g糖不是很甜，喜欢甜的可以多加。
4、正方形为6寸圆形模具。
质量标准
形式：形状完整，大小一致，无溢出。
颜色：淡黄色。
组织：海绵状、有弹性且无杂质。
1.准备两个无水无油不锈钢盆，蛋黄和蛋白分开备用。蛋黄中加入25g细砂糖，用手动打蛋器打至颜色变浅（提起打蛋器打至很浓稠）
2、将牛奶一次性加入蛋黄液中搅拌均匀，将低筋面粉提前筛入蛋黄液中搅拌均匀备用
3. 蛋清用电动打蛋器低速打至粗，加入少许盐和柠檬汁。继续低速打泡，加入第一次白砂糖，分三次加入，每次加入下一次白糖，直到蛋清的泡沫稍微变稀。加完糖后，可以将电动打蛋器打到最大档，等到蛋白接近硬泡时，转低速打几十秒（打硬泡的标准是打蛋器锋利提起蛋白时短）。 )
4. 取三分之一打好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀
5. 电饭煲提前5分钟加热，将搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，抖出空气后放入电饭煲内，按下煮饭键约35分钟。跳跃后立即用湿布盖住 20 分钟。 .无聊后，继续按下烹饪按钮约15分钟。跳完后继续闷20分钟
6.取出前用牙签状的竹签试一下蛋糕。如果牙签仍然粘在蛋糕体上，让它静置10分钟左右。取出后，将其倒置，让其冷却。
友情提醒
1. 面粉过筛两次，面粉尽量不要打结。
2、电饭煲提前过热时，要擦去水份，锅的热度稍热。
3、倒蛋糕糊时，用力摇晃空气，这样蛋糕的味道会更细腻。
4. 每款电饭煲都不一样，菜谱上的时间只能作为参考。具体以个别电饭煲为准。
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