生活中吃盐卤的方法有很多种。比如可以做成卤豆腐、卤豆腐、卤笋等，不仅操作方法简单，在家也可以自己做，营养价值也很高。适合多人食用。但需要注意的是，在制作过程中，一定要根据自己的口味，不要盲目添加各种调味料，否则口感会受到很大影响。
<强> 1。卤豆腐
1. 将浓郁的豆浆冷却至温度降至 83°C。将7g卤水+7g开水混合后，慢慢倒入豆浆中。搅拌时，一个方向不停地搅拌，使豆浆和卤水充分混合。停止搅拌，直到豆腐与水分离。
2.盖上锅盖静置10分钟。可以看到豆腐和水完全分开了，上面全是水。慢慢倒出部分多余的水。
3. 将纱布铺在模具中，将豆腐倒入模具中，将布的四个边向内折叠，盖上豆腐凝块模具，下面放一个深烤盘，以便接住流下来的水，用盖子按压 按压后，用重物将水压出。
4. 10分钟左右取出，趁热切块，泡在冷泉中。完全冷却后，在冰箱中存放约 3 至 7 天。
二、咸豆腐
1. 将吉利丁片直接用冷水泡软。浸泡约 5 分钟，使明胶片完全软化。
2、将无糖豆浆倒入锅中，小火加热，不超过60度，以免阿胶无法发挥作用。然后用手将软化的吉利丁片挤干，快速加入豆浆搅拌均匀。
3、将豆浆液放入容器中，稍凉后放入冰箱冷藏2-3小时凝固。将红糖水和花生一起煮沸。
三、咸笋小窍门
材料
熟青笋300克、豆瓣酱2汤匙、糖1茶匙、麻油1汤匙、水300cc
实践
1. 青笋洗净，切成三角形，放入沸水中焯一下，捞出沥干。
2. 将所有调味料混合，将青笋放入练习1中，煮沸。
3.盖上盖子，炖15分钟。
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