夏天吃一碗清凉的果冻绝对是一种享受，而且果冻的营养价值也很高，可以补充人体所需的多种营养。生活中有很多吃果冻的方法。其中红烧凉粉很常见，操作方法也很简单。只要配上适量的调味料，味道就会很好，但是这种食物是凉的，最好少吃。
<强> 1。红烧凉粉的做法
1. 豌豆淀粉 60g
2. 放少许冷水稀释淀粉
3. 锅里放650g水烧开
4.水烧开后，慢慢倒入水淀粉，小火煮5分钟左右。
5. 将碗放入碗中，冷却。
6.几个小时后，果冻会自然凝固。
7.切成小方块
8.锅里放少许油
9.放入适量郫县豆瓣，炒红油
10. 姜蒜爆香
11.将果冻放入锅中
12. 放入生抽、老抽、麻油、花椒油翻炒均匀。
13. 出锅，装盘，撒上葱花即可食用。
二、果冻怎么选
1.颜色识别
对湿粉皮和冷粉色光泽进行感官鉴定时，应在散射光下取样直接观察。优质湿粉皮，果冻粉——白色或蛋蓝色，有光泽。亚质湿粉皮、果冻——颜色较深。劣质湿粉皮，果冻——色泽暗沉，无光泽。
2. 组织状态识别
在对湿粉丝和果冻质地进行感官鉴定时，可取样品直接观察，然后用刀切成几块观察，最后用手指测试弹性和粘性。优质湿粉皮，果冻湿粉皮，薄而均匀，完整不碎，有弹性，不粘连，不粘，无杂质。果冻：块完整、有弹性、不粘、无杂质。不合格的湿粉条、粗细不均、胶块形状不完整、弹性小的果冻湿粉条。劣质湿粉皮、果冻粉——手感脆弱，弹性差或没有弹性，手表面接触粘液粘手，有杂质。如果皮肤潮湿，就会有层间粘连。
3.气味识别
对于气味的感官识别，可以在室温下嗅探样品。优质湿粉皮、果冻粉——具有品种应有的正常气味，无其他轻微异味。亚质湿粉皮、果冻——略带异味。劣质湿粉丝、果冻——发霉、发酵或其他难闻的气味。
4、味觉鉴定
在对湿粉条和凉粉进行感官鉴定时，取样品细嚼慢咽。优质的湿面皮、果冻——具有该品种固有的味道。不合格的湿粉丝，果冻 - 清淡无味，带有生淀粉或略带异味。劣质湿粉丝、果冻——口感差、牙痛、酸、苦、涩或其他异常味道。
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