蛋清，也称为蛋清，是从鸡蛋中去除蛋黄后剩余的部分蛋液。蛋清营养丰富，是理想的滋补品。如果家里有孩子，可以用蛋清做点东西给孩子吃，对孩子的成长发育有很大帮助。制作蛋清的方法也很多。当然，用蛋清做一些甜点会更受孩子们的欢迎。
一个，鸡蛋布丁甜点
原料：牛奶400克，香草精1/2勺（如果没有，问题不大，但味道差点），白糖80克，鸡蛋4个，白糖100克，水40克
步：
先大火煮5分钟，水烧开，加入糖搅拌均匀成糖水。将糖水、鸡蛋和新鲜牛奶搅拌在一起。用半杯开水将一杯糖煮至金黄色并焦糖化。将煮好的焦糖倒入模具中。然后将混合好的布丁材料倒入模具中。烤盘中加入约1/3的温水，然后放入微波炉中火烤15分钟。
二、蛋挞
材料：高筋面粉100克、低筋面粉100克、鸡蛋2个、牛奶130克、盐3克、水105克、黄油130克、糖45克
步：
黄油软化后，加入面粉揉成小块，加入盐、糖和水搅拌。或者揉成面团，冷藏一小时。拿出来擀成方形，黄油和面团的硬度一样，擀成稍微小一点的方形，把面团对折，裹上黄油，擀开。先从三分之一处对折，再从另外三分之一处对折，放入保鲜膜冷藏30分钟。取出擀成长方形或正方形，3mm厚，用挞模压出形状。然后将面团放入挞模中。这时候准备蛋挞水，鸡蛋里加糖，牛奶煮到90度。等待鸡蛋和糖融化。融化后，将煮沸的牛奶慢慢倒入鸡蛋混合物中。再次过滤，放入蛋挞模具中，烤箱预热220度，中层，上下火，烤15-20分钟。
三、天使蛋糕
材料：5个蛋清，50克面粉
步：
将面粉筛入无水无油的碗中。用电动打蛋器打蛋清和糖，直到形成小尖角。取 1/3 的蛋白霜放入面粉碗中，搅拌均匀。将剩下的2/3蛋白霜倒入面粉碗中，切碎搅拌均匀。在烤盘上铺上油纸，以便于脱模。 （您也可以使用活底雪纺蛋糕模具。）将蛋糕糊倒入烤盘中，用抹刀抹平表面。放入预热160度的烤箱，中层，上下火25分钟左右。
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