水铺鸡蛋吃起来滑滑可口，尤其是咬下去的时候，蛋液慢慢流出的感觉让人感觉非常美妙，所以水铺鸡蛋很受很多人的喜爱。水铺蛋是我国南方的一种叫法。在北方，它通常变成一个躺着的鸡蛋。不管叫什么名字，方法都是一样的。鸡蛋很好吃，只要方法对了，鸡蛋的蛋清是不会散的。
练习一
原料：
蛋
制作步骤：
将水放入锅中。当锅冒烟且水没有沸腾时，加入鸡蛋。待锅中的蛋清慢慢凝固后，用抹刀轻轻铲平底部，防止蛋糊糊糊。把鸡蛋翻过来，继续煮至水沸腾，加入一小碗水继续煮。煮3-5分钟后，喜欢吃嫩鸡蛋的就可以煮了。我的女儿喜欢彻底吃鸡蛋，所以我把它们煮到所有的蛋黄都凝固了。起锅前准备一个小碗，加入盐、猪油、蒜末、鸡精。最后，取出鸡蛋，加入汤中。
练习二
原料：
蛋
制作步骤：
首先，在锅中放入适量的水，烧开；然后将勺子在沸水中煮沸，舀出开水，倒入碗中，半碗水就够了；接下来，将蛋壳打碎，打发蛋液，放入装有热水的碗中，静置1-2分钟；关上开水的防火门，使锅内的开水不再大面积翻滚；将碗靠近锅中的水面，倾斜，让碗中的水发生变化。将白蛋液和水一起滑入锅中；稍等片刻，逐渐加大火门，煮沸后静置2分钟。
鸡蛋的营养价值
1、鸡蛋含有几乎所有人体必需的营养物质，如蛋白质、脂肪、蛋黄、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等，被称为“理想的营养库”。
2.鸡蛋还含有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷，尤其是蛋黄中的铁含量高达7毫克/100克。婴儿吃鸡蛋是为了补充牛奶中的铁缺乏。想要红润光滑的皮肤，就不能缺铁。
3. 鸡蛋特别富含蛋氨酸，而谷类和豆类则缺乏这种必需氨基酸。因此，将鸡蛋与谷物或豆类混合会增加后两者的生物利用度。
4、鸡蛋中的蛋白质对肝组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞的再生。它还可以增加人体血浆蛋白的含量，增强人体的新陈代谢功能和免疫功能。
5、鸡蛋富含硒，适当吸收硒可以有效预防癌症。
6、鸡蛋对神经系统和身体的发育有很大的作用，其中所含的胆碱能提高各年龄段的记忆力。
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