鸡蛋是我们非常熟悉的一种食物，经常被用来制作各种食物。在很多情况下，用鸡蛋做食物时，需要将蛋清和蛋黄分开单独使用。对于许多人来说，很难将蛋清和蛋黄分开。事实上，他们并没有很好地掌握方法。如果方法使用得当，分离蛋清和蛋黄，分离蛋清和蛋黄是非常简单的。还有更多的方法。
传统方法
最常见的鸡蛋分离方法是将鸡蛋打碎并将其分成两半，让蛋白流入碗中，而蛋黄留在蛋壳中。将蛋黄在蛋壳之间来回折叠几次，让剩余的蛋白流出。
使用这种方法，最好用三个碗，两个小碗用于分离蛋清和蛋黄，另一个用于正在加工的蛋白。
传统鸡蛋分离方法的缺点是手和蛋壳中的细菌在处理过程中会污染蛋液。
针孔法
1.用粗针在蛋壳两端各戳一个小孔，用针逐渐扩大针孔
2. 蛋清会慢慢流出
3. 打碎蛋壳，取出整个蛋黄。
虽然这种方法很容易做到，但蛋清可能需要一些时间才能完全排出。此外，使用这种分离方式还可能导致蛋壳中的蛋液被细菌污染（这种可能性比较小）。
漏斗法
1、这个方法是在容器上放一个小漏斗，然后打碎鸡蛋倒入漏斗中。
2. 将蛋黄从漏斗颈部来回移动，让蛋清过滤到容器中。
3. 将蛋黄倒入另一个小碗中。
注意漏斗必须足够小，以免蛋黄滑入容器，这种方法非常卫生，因为蛋液很少接触外壳。
分离工具法
也许最简单和最卫生的鸡蛋分离方法是使用专门用于分离鸡蛋的鸡蛋分离器。
1. 将鸡蛋打入鸡蛋分离器。
2. 蛋白通过分离器下方的槽流入容器。
3. 蛋黄，然后转移到另一个容器中。
鸡蛋分离器有不同的样式，通常由塑料或金属制成。您可以在厨房用品商店、主要百货商店和大卖场买到。
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