茄子和皮蛋也可以一起吃。这两种成分不会相互抑制。它们是相对匹配的两种成分。茄子吃起来鲜嫩，皮蛋吃起来更香醇，再加上青椒，口感更脆。 ，是一道比较不错的开胃爽口的小菜，做法比较简单，有麻酱，辣椒油，放适量米醋香油等。
腌制茄子食谱
主料：茄子2个、皮蛋2个、青椒1个辅料：大蒜5瓣、辣椒油1汤匙、香油适量、盐适量、麻酱2汤匙制作步骤1。用水清洗茄子。在抽屉里蒸根带皮。茄子皮不仅营养丰富，而且坚韧得足以包裹准备好的酱汁。
2、取芝麻酱两大勺，加入适量香油，将芝麻酱净化；用香油冲洗芝麻糊更香，更容易搅拌。 3.青椒皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚刚搅拌好的芝麻酱。将麻将汁和配料充分搅拌均匀，茄子的秘制调料就做好了（调好后调料会觉得干，不需要加水稀释，茄子含水量比较多，调料拌匀后茄子，加入茄子中的水调和，口感最佳）。准备秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子皮干瘪、塌陷，蒸一下
4. 用水果刀或筷子从中间切茄子，注意不要切到茄子的底部。打开茄子后，你会发现茄子里有很多蒸出来的水，把茄子里的水倒出来就行了。茄子里的水不用用手挤，但是茄子里的水可以用来稀释调料，这样茄子更入味，调料更入味。用勺子将混合好的调味料倒入茄芯中，即可食用。如果不着急吃，可以放冰箱冷藏几个小时，会更加清爽开胃。
功效茄子的鲜味，麻将的清香，皮蛋的醇香，青椒的清脆，
咬一口之后，真的是香味浓郁，回味无穷。既开胃又提神，比荤菜更有满足感。
微信扫码添加客服