皮蛋摇椒是一种独特的皮蛋制作方法。它的主要原料是松蛋、橄榄油、胡椒粉，然后准备适量的香油来制作。方法很简单。先将辣椒放入烤盘中烤片刻，直至呈虎皮状，然后将大蒜捣碎，皮蛋切成小块。然后把盘子里的其他调味料放在一起，这样皮蛋摇一摇，辣椒就做好了。
皮蛋摇辣椒的做法
主料：松花蛋2个 调料：盐适量、酱油适量、橄榄油适量、香油适量
1. 2个皮蛋，去壳
2、青椒洗净，去籽，放在铺了锡纸的烤盘上，220度烤8分钟
3.8分钟后，把辣椒翻过来，继续烤8分钟
4. 将辣椒两面烤至变软，后端出炉
5. 将大蒜种子切碎，放入研钵中
6. 将皮蛋切成小块，放入打浆碗中
7.将软烤辣椒放入研钵中
8.加入适量盐和酱油
9.加入香油
10. 加入橄榄油
11.用木槌摇动辣椒
练习二
材料四个青椒，两个皮蛋，一瓣大蒜（不放也没关系），准备调料：盐少许，糖少许，胡椒粉少许，生抽一勺，一勺一勺醋，一勺蚝油，少许香油 做法1.把辣椒放在点燃的炉子上，烧到全身变软变黑。用筷子上下翻动，让辣椒的每一部分都被烧焦，这样辣椒就熟的均匀，不会太辣； 2、将黑皮烧焦的辣椒放入准备好的冷水锅中，用手擦去辣椒表面烧焦的皮（可以戴一次性手套，防止辣椒烫伤）； 3. 将去皮的辣椒去皮撕成丝，放入碗中，大蒜去皮捣碎，与其他所有调味料和辣椒丝混合； 4.皮蛋去皮切块，与混合辣椒混合拌匀 5.混合后放入冰箱冷藏，食用时取出。也可以拌匀后直接食用。
提示1.辣椒一定要彻底煮熟软化，这样口感才会松软，不会有生辣的味道。 2. 喜欢吃辣的可以用甜椒做这道菜。但是肉质的白菜辣椒吃起来更过瘾，甜的一点也不辣。烤辣椒也可以和蒸茄子一起拌凉菜，调料也一样。 3、撕下变黑的辣椒皮时，边用清水冲洗边撕开更方便。
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